Regola di tracciabilità FSMA 204

La Regola finale sulla tracciabilità degli alimenti attua la Sezione 204(d) del Food Safety Modernization Act (FSMA) della FDA. Essa stabilisce requisiti di registrazione della tracciabilità che vanno al di là di quelli previsti dalle normative esistenti, per le persone che producono, trasformano, confezionano o detengono alimenti inclusi nell'elenco di tracciabilità degli alimenti (FTL)^{1 .}

Per essere conformi, dovrete assicurarvi che siano state adottate tutte le misure necessarie per monitorare l'origine, le condizioni, l'ubicazione e i controlli. Tutte le parti interessate sono tenute a valutare la propria preparazione.

Se non siete sicuri di come la regola si applichi a voi e ai vostri prodotti, il nostro workshop iniziale vi guiderà. La sessione di un'ora, tenuta in virtuale, sarà seguita da una sessione di domande e risposte e comprende:

• Revisione degli ingredienti e dei prodotti finiti, rispetto alla FDA’s Food Traceability List
• Controllo dei documenti (ad esempio, il piano di tracciabilità).
• Verificare che siano stati individuati tutti i soggetti interessati coperti dalla norma.
• Accesso a una registrazione video di 30 minuti che spiega i principi dei requisiti di tracciabilità della FSMA 204.

Esamineremo il vostro elenco di prodotti e vi spiegheremo se la norma è applicabile. Vi consiglieremo se avete bisogno di una Readiness Review più approfondita.

Se sapete già che i vostri prodotti sono a portata di mano, potete scegliere di passare direttamente al Readiness Assessment completo. Ci incontreremo presso la vostra sede per rivedere il vostro Food Safety Plan per la tracciabilità, la tenuta dei registri e la gestione della crisi.

Per prima cosa faremo una presentazione di un'ora, spiegando in modo approfondito i principi della FSMA 204 e i requisiti di tracciabilità.

Per garantire la massima tranquillità, il nostro consulente esperto esaminerà i vostri processi e la vostra documentazione per assicurarne la conformità. La valutazione prevede:

• Esaminare il vostro Food Safety Plan, comprese le registrazioni dei Key Data Elements (Elementi di Dati Chiave, KDE) per qualsiasi Critical Tracking Events (Evento Critico di Tracciabilità, CTE) che si verifica nello stabilimento.
• Identificare le eventuali esenzioni applicabili.
• Raccomandare l'aggiornamento della documentazione e l'introduzione di misure per la registrazione dei KDE e dei CTE (se richiesto).
• Controllare il vostro Traceability Plan o consigliarvi su come crearne uno.

In base alle nostre conversazioni esplorative, cercheremo di capire se avete bisogno di ulteriore supporto. Se necessario, prepareremo una panoramica dei passi successivi.

Fonte

¹.https://www.fda.gov/food/food-...