Certificación de equipos alimentarios

Los estándares y la certificación de NSF sirven como marcas de referencia con las cuales se miden todos los productos de equipos de servicios de comida comerciales.
Cocinero cocinando en la cocina de un restaurante fino

De hecho, allá por la década de 1940, NSF reunió originalmente a partes interesadas clave para desarrollar los primeros estándares de consenso para la higiene de equipos de restaurante. A los inspectores de la salud pública les gustó lo que vieron y comenzaron a exigir la certificación de producto según los estándares de NSF/ANSI.

En la actualidad, los requisitos estadounidenses para la certificación según los estándares de NSF prevalecen tanto que es casi imposible construir un restaurante o una cocina comercial nuevos sin NSF. Es la certificación más especificada y la marca más reconocida en la industria.

Hace más de 75 años, NSF reunió a partes interesadas de la industria para facilitar el desarrollo de los primeros estándares de consenso para equipos de servicio de comida de restaurantes. Desde entonces, NSF ha desarrollado de manera conjunta más de 75 estándares y certificado miles de productos como seguros para utilizarse en sitios comerciales de alimentos.

Los estándares de equipos alimentarios de NSF incluyen requisitos para la seguridad de los materiales, para garantizar que el producto no lixiviará productos químicos nocivos en la comida; diseño y construcción, para garantizar que el producto pueda limpiarse y no pueda alojar bacterias; y rendimiento del producto. La certificación NSF según estos estándares también incluye auditorías de la instalación de producción para garantizar que el producto se fabrique utilizando buenas prácticas de manufactura.

Cumplimiento regulatorio de contacto con los alimentos

Se exige en muchos países para garantizar que no haya transferencia de constituyentes a los alimentos en cantidades que podrían poner en peligro la salud humana o generar un cambio o deterioro inaceptable en la composición del alimento. En los EE. UU., con frecuencia, se exige que los materiales cumplan con el estándar 21 CFR. Del mismo modo, todos los materiales de contacto con los alimentos (FCM, según sus siglas en inglés) que se fabrican o venden en la Unión Europea deben cumplir con la Regulación marco de la UE N.º 1935/2004.

La gama completa de los servicios que presta NSF incluye los siguientes:

Revisión de la formulación del material según 21 CFR

Nuestro equipo de toxicólogos revisa las formulaciones de materiales para determinar si los ingredientes están conformes a las regulaciones 21 CFR de la FDA para el uso final pretendido del material.

Análisis final según 21 CFR

Los científicos en nuestro laboratorio de 130 000 pies cuadrados llevan a cabo los análisis apropiados para los materiales de contacto con los alimentos, a fin de determinar la posible lixiviación en diversas condiciones de exposición.

Cumplimiento con la legislación de la UE

El personal especializado y los toxicólogos de NSF pueden ayudar a los fabricantes a cumplir con la compleja legislación y a desarrollar documentos de respaldo para demostrar el cumplimiento con la regulación marco EC 1935/2004, las medidas específicas de materiales y la legislación nacional de los estados miembro de la UE.

Notificaciones de contacto con los alimentos (FCN, según sus siglas en inglés)

Nuestro personal ayuda a recopilar y presentar notificaciones de contacto con los alimentos como requisito de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos y con el Título 21 del Código de Regulaciones Federales (CFR, según sus siglas en inglés) para sustancias aditivas de alimentos indirectas y secundarias no generalmente reconocidas como seguras (GRAS, según sus siglas en inglés) o no autorizadas previamente por la FDA para el uso final previsto.

Evaluaciones de seguridad

Los toxicólogos experimentados de NSF llevan a cabo evaluaciones de seguridad y riesgos sobre diversas sustancias. Revisamos y evaluamos documentación científica completa, identificamos y resolvemos cualquier brecha en los datos y aplicamos diversas herramientas de modelado de exposición y toxicología para respaldar las decisiones de gestión de riesgos.

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