Curso Online Programas Prerrequisito para los Sistemas de Inocuidad

Aprenizaje Virtual (Asincrónico)

August 4 – 5, 2022

Curso Online

Descripción de cursos

Curso Online Programas Prerrequisito para los Sistemas de Inocuidad

La duración total de este curso es de 8 horas durante 2 días. El curso se basa en la explicación de los conceptos clave por parte del instructor, así como ejercicios y la interacción entre los asistentes. En el curso se definen y revisan varios programas prerrequisito generales y se enfocan como las bases de un sistema HACCP.

DIRIGIDO A:
Empleados de la cadena de producción de alimentos, representantes de la Gerencia, personal Oficial, individuos responsables de ayudar a las compañías a conseguir o mantener certificaciones de la GFSI, personal de la Gerencia interesado en obtener una mejor comprensión de los conceptos del HACCP así como del Sistema de Gestión de la Inocuidad.

OBJETIVOS:
Conocer los conceptos básicos de los programas de Inocuidad y los distintos Programas de Prerrequisito de Inocuidad que conforman las bases de un Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos basado en HACCP. Este curso es un requisito previo o complementario del Curso HACCP para Procesadores.

CONTENIDO:
1. Papel de las autoridades regulatorias, en cuanto a requisitos y actividades de supervisión
2. BPMs – bases de los Programas Prerrequisito (PPR)
3. Peligros y PPR
4. Fuentes de Contaminación
5. Factores que afectan el crecimiento microbiano
6. Instalaciones, Servicios, Basura
7. Construcción y Diseño
8. Limpieza y Saneamiento
9. Instalaciones y Equipo
10. Proveedores, Recepción, Almacenamiento
11. Control de Temperaturas
12. Prácticas de los Empleados
13. Trazabilidad, Defensa de los Alimentos
14. Programa de Control de Alérgenos
15. Introducción a los pasos preliminares al desarrollo de un plan HACCP
16. Autoevaluación

Duración: 2 días, 8 horas.
Costo: USD 175.00 + impuestos


El curso se lleva a cabo en la plataforma Microsoft Teams.

Requerimientos del sistema:
Video Share & Video/Audio:
720p for video share, 240p for video&audio = 2.4 Mbps
240p for video share, 240p for video&audio = 1.5 Mbps

Medidor de velocidad de internet: https://fast.com/

  • Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.
  • Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.
  • Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.