Curso Online Gestão de Alergênicos na Indústria de Alimentos

Aprenizaje Virtual (Asincrónico)

September 29 – 30, 2022

Curso Online, Brasil

Descripción de cursos

Curso Online Gestão de Alergênicos na Indústria de Alimentos
Atualmente, há um número significativo de consumidores que são alérgicos a quantidades de certos alimentos, sofrendo reações violentas e até mesmo fatais se ingeridos. O objetivo deste curso é fornecer as ferramentas para que os participantes possam desenvolver e gerenciar um programa de controle de alergênicos, com ênfase no controle de contaminação cruzada do recebimento de matérias-primas e ingredientes, armazenamento, formulação, processamento, embalagem e expedição, controle de rótulos, material de embalagem, educação e treinamento dos funcionários.

Público alvo:
Pessoal de empresas que desejam desenvolver ou melhorar seu plano de controle de alergênicos, pessoal dos departamentos de saúde, manutenção, produção e garantia de qualidade, bem como supervisores, gerentes, consultores e educadores em instituições relacionadas.

Ao final do programa o participante poderá:
Identificar fontes potenciais de alergênicos nas instalações e como realizar a correta gestão, implementando um plano de gestão de alergênicos baseado nas normas GFSI.

Conteúdo do Curso:
UNIDADE 1: ALÉRGENOS E ALERGIAS ALIMENTARES: UMA PERSPECTIVA GLOBAL
O que é uma alergia alimentar?
Tipos de alergias e intolerância
Normas e regulamentos relacionados a controle de alergênicos

UNIDADE 2: AVALIAÇÃO DOS RISCOS ALERGÊNICOS
Definição de Gestão de Alergênicos
Avaliação dos Riscos de Alergênicos
Análises de Risco de Alergênicos e Rotulagem

UNIDADE 3: IDENTIFICAÇÃO E MAPEAMENTO DE ALERGÊNICOS
Identificação de alergênicos
Mapeamento de alergênicos

UNIDADE 4: PROGRAMA DE CONTROLE DE ALERGÊNICOS (PCA)
Como Elaborar um Programa de Controle de Alergênicos?
Objetivos do Programa
Fatores a Considerar
Melhores Práticas de Controle de Alergênicos
Matérias-Primas e Rede de Abastecimento
Manufatura, Instalações e Equipamento
Desenvolvimento de Novos Produtos
Embalagem e Rotulagem
Pessoas
Definição de Limpeza de Alergênicos
Áreas ao Redor da Produção
Tipos de Sujidades
Texturas das Superfícies
Limpeza Úmida
Limpeza a Seco
Matriz de Mudança de Alergênicos
Validação de Limpeza
Métodos de Análises de Alergênicos

UNIDADE 5: COMUNICAÇÃO DO RISCO DE ALERGÊNICOS
Definição de Comunicação do risco
Rotulagem
Tendências nas normativas

UNIDADE 6: GESTÃO DE ALERGÊNICOS E REQUISITOS DO GFSI
Requisitos para Controle de Alergênicos na Norma SQF
Requisitos para Controle de Alergênicos na Norma BRC
Requisitos para Controle de Alergênicos na Norma FSSC 22000
Auto avaliação

Curso Online
Preços: R$ 650.00
Duração: 8 horas, 1 día


Os participantes receberão um certificado de participação e material digital .
Os participantes devem estar online por um mínimo de 90% de todas as sessões para receber seu certificado.

No momento da inscrição, você poderá pagar diretamente com a NSF Brasil