Curso Online HACCP Alliance: HACCP/ APPCC para Processadores

Aprenizaje Virtual (Asincrónico)

July 25 – 26, 2022

Curso Online, Brasil

Descripción de cursos

Curso Online HACCP Alliance: HACCP/ APPCC para Processadores
Este curso é reconhecido pela International HACCP Alliance e foi projetado para fornecer aos participantes uma compreensão dos conceitos e aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP). Baseado nos princípios do HACCP do NACMCF (National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods) e as diretrizes do HACCP do Codex Alimentarius (CAC) foram utilizados para o desenvolvimento deste curso.

Público alvo:
Profissionais e técnicos de empresas que necessitem implementar e atualizar o seu sistema HACCP.

Ao final do programa o participante poderá:
Identificar e discutir os riscos de segurança dos alimentos associados com os PPR (Programa de Pré-Requisitos) e os processos de produção, construir e verificar um fluxograma do processo, realizar uma análise de perigos do processo de produção, estabelecer medidas de controle para os perigos significativos identificados, identificar pontos críticos de controle, limites críticos, métodos de monitoramento, ações corretivas e verificações do plano HACCP.

Conteúdo do Curso:
Apresentação do curso e participantes
Introdução à segurança dos alimentos
Unidade 1: Introdução ao HACCP
o Introdução ao HACCP – Principais objetivos
o Perspectiva global do HACCP
o Regulamentos para o HACCP
o FSMA
Unidade 2: Perigos (orientação técnica)
o Os perigos alimentares e alérgenos
o Fatores de desenvolvimento microbiano
o Prevenção de perigos
Unidade 3: Programas de Pré-Requisito (PPR)
o BPF
o Programa de pré-requisitos
Unidade 4: 5 passos preliminares no
desenvolvimento do plano de HACCP
Unidade 5: 7 princípios do HACCP
o Princípio 1: Conduzir uma Análise de Perigos
o Princípio 2: Identificação de Pontos Críticos de Controle
o Princípio 3: Estabelecer limites críticos
o Princípio 4: Estabelecer procedimentos de monitoramento
o Princípio 5: Estabelecer ações corretivas
o Princípio 6: Verificação
o Princípio 7: Manutenção de Registros
Revisão HACCP
Exame final do curso.

Curso Online
Preços: R$ 1100.00
Duração: 16 horas, 2 días


Os participantes receberão um certificado de participação e material digital .

Os participantes devem estar online por um mínimo de 90% de todas as sessões para receber seu certificado.

No momento da inscrição, você poderá pagar diretamente com a NSF Brasil