Food Defense: Plano de Segurança e Defesa dos Alimentos

Aprenizaje Virtual (Asincrónico)

October 6 – 7, 2022

Curso Online

Descripción de cursos

Curso Online Food Defense: Plano de Segurança e Defesa dos Alimentos

Diferentes situações no mundo proporcionaram o surgimento ou redefinição de estratégias de segurança nas indústrias de alimentos. As preocupações e ações atuais visam a identificação e prevenção de perigos físicos, químicos, biológicos e radiológicos que possam ser introduzidos intencionalmente nos processos a fim de contaminar os alimentos e/ou embalagens impactando diretamente na população. O desafio para as empresas alimentícias é detectar suas áreas vulneráveis e ser capazes de estabelecer um plano preventivo de proteção e ação para reduzir ao mínimo o risco de contaminação intencional (maliciosa).

Público alvo:
Membros da equipe de defesa dos alimentos, membros da equipe de segurança, encarregados de segurança dos alimentos e segurança, gerentes e supervisores de segurança dos alimentos e segurança, auditores, consultores, profissionais ligados à implementação, avaliação e monitoramento de programas de segurança dos alimentos.

Ao final do programa o participante poderá:
Analisar os riscos no processo e determinar as áreas vulneráveis em suas operações, diferenciar entre a Análise de Vulnerabilidade e Pontos Críticos de Controle (VACCP) e Avaliação de ameaças e Pontos Críticos de Controle (TACCP), documentar seu plano de defesa dos alimentos, desenvolver e implementar estratégias de mitigação para proteger seus produtos contra adulteração intencional / maliciosa.

Conteúdo do Curso:
Introdução à Defesa dos Alimentos
Alimento como um objetivo
Vulnerabilidade na cadeia de fornecimento
Métodos de contaminação intencional
Ameaças intencionais
Métodos de contaminação intencional
Cenário da Defesa dos Alimentos
Food Safety Modernization Act - FSMA
SQF - elementos obrigatórios

BRC

FSSC 22000

Terminologia – Identificando conceitos

Segurança dos alimentos, segurança alimentar, defesa dos alimentos e fraude alimentar

Plano de Defesa dos Alimentos
Alinhamento com a metodologia HACCP
Elementos funcionais de um Plano de Defesa dos Alimentos
Estabelecer a equipe
Atividade: Selecionar sua equipe de defesa
O que é vulnerabilidade?
Categorias de Avaliação: segurança externa, segurança interna, processos e pessoas
Atividade: Identificar suas vulnerabilidades
Vulnerabilidades intrínsecas para o produto
Atividade: Identificar suas vulnerabilidades
Segurança das pessoas
Elementos funcionais de um Plano de Defesa dos Alimentos
Ferramentas para avaliação de riscos e vulnerabilidades
CARVER e SHOCK
Avaliação de ameaças e pontos críticos de controle (TACCP)
Análise de vulnerabilidade e Pontos Críticos de Controle (VACCP)
Auto-avaliações USDA / FDA
Análise de Vulnerabilidade e Pontos Críticos de Controle
Avaliação de risco
Atividade: Avaliação de Ameaças
Ferramenta de Mitigação de riscos de Defesa dos alimentos do FSIS
Plano de construção de defesa dos alimentos

Software para desenvolver planos personalizados de defesa dos alimentos para suas instalações

Atividade: Criar um plano de ação com base em ameaças identificadas

Documentando seu programa de defesa dos alimentos

Políticas e procedimentos de defesa

Eficácia do plano

Elementos de um Plano de Defesa de Alimentos Funcionais

Implementar o plano

Auditoria interna do seu plano de defesa dos alimentos

Programa de Gestão de Crise

Verificação

Revisão do Plano de Defesa dos Alimentos

Auto avaliação

Curso Online
Preços: R$ 650.00
Duração: 8 horas, 2 días


Os participantes receberão um certificado de participação e material digital .
Os participantes devem estar online por um mínimo de 90% de todas as sessões para receber seu certificado.

No momento da inscrição, você poderá pagar diretamente com a NSF Brasil