Curso Online HACCP Alliance: HACCP para Procesadores

Aprenizaje Virtual (Asincrónico)

November 8 – 11, 2022

Curso Online

Descripción de cursos

Curso Online HACCP Alliance: HACCP para Procesadores

Este curso está avalado por la International HACCP Alliance y está diseñado para proporcionar a los asistentes la comprensión de los conceptos y la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Los principios del HACCP del NACMCF y los lineamientos de HACCP de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) se han utilizado en el diseño de este curso.

DIRIGIDO A:
Profesionales y técnicos de empresas que necesiten implementar o actualizar su Sistema HACCP.

OBJETIVOS:
Identificar y discutir los riesgos de inocuidad alimentaria asociados con los PRP y los procesos de producción, construir y verificar un diagrama de flujo del proceso, realizar un análisis de peligros del proceso de producción, determinar medidas de control para peligros significativos identificados, identificar puntos críticos de control, límites críticos, métodos de monitoreo y acciones correctivas y verificar el plan HACCP.

CONTENIDO:

  • Presentación del curso y asistentes
  • Introducción a la inocuidad de alimentos
  • Unidad 1: Introducción al HACCP
    • Introducción al HACCP- Objetivos Principales
    • Perspectiva del HACCP a nivel global
    • Regulaciones para el HACCP
    • FSMA
  • Unidad 2: Peligros de orientación técnica
    • Peligros alimentarios y alérgenos
    • Factores de desarrollo microbiano
    • Prevención de peligros
  • Unidad 3: Programas Prerrequisitos (PPRs)
    • BPM
    • Programa de Prerrequisitos
  • Unidad 4: 5 Pasos Preliminares en el
  • desarrollo del plan HACCP
  • Unidad 5: Los 7 principios del HACCP
  • Principio 1: Realizar un Análisis de Peligros
  • Principio 2: Identificar los Puntos de Control Críticos
  • Principio 3: Establecer Límites Críticos
  • Principio 4: Establecer Procedimientos de Monitorización
  • Principio 5: Establecer Acciones Correctivas
  • Principio 6: Verificación
  • Principio 7: Mantenimiento de Registros
  • Repaso HACCP
  • Examen Final del Curso.


International HACCP Alliance es una alianza reconocida a nivel mundial por la industria de alimentos, creada para asegurar la uniformidad en los programas de capacitación de la Metodología HACCP. Los participantes tienen la opción de obtener su diploma con el sello International HACCP Alliance.

Duración: 4 días, 16 horas.
Costo: USD 355.00

El curso se lleva a cabo en la plataforma Microsoft Teams.

Requerimientos del sistema:
Video Share & Video/Audio:
720p for video share, 240p for video&audio = 2.4 Mbps
240p for video share, 240p for video&audio = 1.5 Mbps

Medidor de velocidad de internet: https://fast.com/


Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

  • Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.
  • Certificado de Aprobación: Calificaciones igual o mayores a 70% en el examen final
  • Certificado de Participación: Calificaciones menores a 70% en el examen final
  • Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.


NSF Training & Education está aprobado como proveedor acreditado de IACET

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NSF Training & Education está autorizada por IACET para ofrecer 1.3 Unidades de Educación Continua (CEU) para este programa