Food Fraud: Avaliação de Vulnerabilidade na Fraude de Alimentos

Aprenizaje Virtual (Asincrónico)

October 27 – 28, 2022

Curso Online

Descripción de cursos

Curso Online Food Fraud: Avaliação de Vulnerabilidade na Fraude de Alimentos

Você já avaliou quais são os riscos e oportunidades de fraude na sua cadeia de fornecimento? Você está monitorando as mudanças, em tempo real dos ingredientes, processos ou cadeia de fornecimento que possam constituir um risco? Seu sistema de controle de fornecedores limita as oportunidades de fraude nos alimentos e mitiga os riscos de problemas de autenticidade?

Projetado para a equipe de segurança de alimentos, equipe de compras e gerentes da cadeia de suprimentos, este programa de capacitação ensinará como conduzir uma avaliação de vulnerabilidade de fraude em alimentos e desenvolver estratégias de mitigação para proteger a empresa contra fraudes alimentares. Este curso é necessário para atender aos padrões reconhecidos pelo GFSI.

Público alvo:
Pessoal de compras e gerentes da cadeia de suprimentos, pessoal de empresas que desejam desenvolver ou melhorar seu plano de prevenção de fraude em alimentos, pessoal dos departamentos de saúde, manutenção, produção e garantia de qualidade, bem como supervisores, gerentes, consultores e educadores em instituições vinculadas.

Ao final do programa o participante poderá:
Realizar uma avaliação de vulnerabilidade de fraude em alimentos usando a planilha FFVA da NSF, reconhecer onde é provável que ocorra fraude em sua empresa ou em sua cadeia de fornecimento, utilizar modelos de avaliação de riscos tanto para matérias-primas como para fornecedores e implementar as estratégias de mitigação para minimizar os riscos de fraude em alimentos.

Conteúdo do Curso:
UNIDADE 1: INTRODUÇÃO E REVISÃO GERAL
Regulamentos e normas de Fraude em Alimentos
Exemplos típicos de mecanismos de Fraude: diluição, substituição, melhorias não aprovadas, falsificação, produção, roubo ou desvios no mercado negro, ocultação, rotulagem incorreta.

Os 10 principais produtos com maior risco de fraude alimentar
Fraude alimentar motivada por ganho econômico

UNIDADE 2: COMBATENDO A FRAUDE EM ALIMENTOS

Elementos para combater a Fraude em Alimentos: motivação, avaliação e implementação de estratégias
Você está vulnerável? Avaliação das Vulnerabilidade de Fraude em Alimentos (FFVA)
Conheça seus fornecedores
Definição de risco: garantia do fornecedor
Estudos de caso: introdução
Probabilidade de ocorrência
Definição de risco: probabilidade de ganho econômico
Definição de risco: facilidade
Definição de risco: probabilidade de detecção
Qual é o tamanho do risco?

UNIDADE 3: MITIGAÇÃO DO RISCO DE FRAUDE EM ALIMENTOS
Plano de controle de fraude em alimentos
Apoio da alta direção
Qualificação dos fornecedores
Especificações de matéria-prima
Requerer VA dos Fornecedores e Plano de Controle
Integrar auditorias de fornecedores
Vigilância da autenticidade
Comunicações com os fornecedores
Reunir dados em tempo real e analisar o panorama geral para mudanças substanciais na cadeia de fornecimento que deveriam desencadear uma revisão de processo.
Reavaliar a avaliação de vulnerabilidade
Reavaliar o plano de controle de FF
Programas de monitoramento - Exemplos de prova
E seus produtos, o que ocorre uma vez que eles deixam a empresa?
Bandeiras vermelhas de fraude em alimentos Explorando o horizonte


Curso Online
Preços: R$ 650.00
Duração: 8 horas, 2 días


Os participantes receberão um certificado de participação e material digital .
Os participantes devem estar online por um mínimo de 90% de todas as sessões para receber seu certificado.

No momento da inscrição, você poderá pagar diretamente com a NSF Brasil