Taller de Evaluación de la Vulnerabilidad de Fraude Alimentario
Presencial, Aprendizaje Virtual (VILT) – 8 hours
Descripción de cursos
¿Ha evaluado los riesgos y oportunidades clave para el fraude alimentario en su cadena de suministro? ¿Estás monitoreando los cambios en tiempo real en ingredientes, procesos o cadenas de suministro que pueden constituir un riesgo? ¿Su sistema actual de aseguramiento del proveedor limita las oportunidades de fraude alimentario y mitiga el riesgo de problemas de autenticidad?
Qué incluye este curso
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¿Qué es el fraude alimentario? Regulaciones y estándares. Historias de fraudes alimentarios globales. Alimentos comunes al fraude. Mecanismos de fraude alimentario. Matriz de riesgo de alimentos. Configurando el Riesgo. Motivaciones y combate al fraude alimentario.
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¿Es usted vulnerable (FFVA)? Casos de estudio y el esquema de evaluación de vulnerabilidad al fraude alimentario. Materias primas. Fuentes de datos para evaluaciones. Definición de riesgo. Proveedores. Probabilidad de ocurrencia. Facilidad de fraude. Posibilidad de detección ¿Qué tan grande es el riesgo?
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Mitigar el fraude alimentario. Plan de control. Programas de monitoreo y análisis.
Diseñado para el equipo de inocuidad alimentaria, personal de compras y gerentes de cadena de suministro, este programa de capacitación enseñará cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad de fraude alimentario y desarrollar estrategias de mitigación para proteger contra el fraude alimentario, requerido para cumplir con los estándares de GFSI.
Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.
Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.
Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina
Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.
Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.
Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.
Quién debe participar
Personal de compras y gerentes de cadena de suministro, personal de empresas que deseen desarrollar o mejorar su plan de prevención de Fraude Alimentario, personal de los departamentos de sanidad, mantenimiento, producción y Aseguramiento de Calidad, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores en instituciones vinculadas.
Prerrequisitos
Contar con conocimiento sobre alguno de los sistemas de gestión de inocuidad homologados GFSI
Objetivos del curso
Al final del programa, los alumnos podrán:
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Llevar a cabo una evaluación de vulnerabilidad al fraude alimentario usando la herramienta FFVA de NSF
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Discutir dónde es probable que se produzca fraude alimentario en su empresa o en su cadena de suministro
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Usar modelos de evaluación de riesgo tanto para materias primas como para proveedores
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Esquematizar estrategias de mitigación para minimizar la vulnerabilidad al fraude alimentario.
Este es un programa de capacitación acreditado, que forma parte de la acreditación de NSF por parte de la Asociación Internacional para la Educación y Capacitación Continua (IACET), que brinda reconocimiento a un estándar internacional para las mejores prácticas en educación continua.
0.3 UFC
Ordenador y conexión a Internet:
Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL).
Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior
Requerimientos especiales:
NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con su oficina regional una semana antes de su clase.
Otros cursos sugeridos
Diseño Sanitario de Instalaciones de Alimentos
Un factor importante que contribuye a la supervivencia de los patógenos en los equipos y el medio ambiente es la falta de un diseño sanitario adecuado, lo que genera nichos microbianos difíciles de limpiar. Este curso lo ayuda a comprender los principios y el impacto del diseño sanitario para que pueda evaluar nuevos equipos y diseños de instalaciones, refinar y modificar procesos y resolver problemas mientras minimiza la posibilidad de que se introduzcan contaminantes en las instalaciones.
La capacitación cubre los requisitos y estándares de la industria para el diseño e instalación de nuevos equipos para cumplir con los más altos estándares de higiene.
Qué incluye este curso
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Consecuencias De Un Diseño Sanitario Deficiente. Fuentes de Contaminación. Fundamentos del Diseño Sanitario. Alérgenos
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Gestión Del Diseño Sanitario. Priorización de equipos y estructuras. Enfoque en superficies de contacto con alimentos. Protección del producto. Diseño Sanitario y Programa de Saneamiento. Normas, Directrices y requisitos reglamentarios internacionales
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Equipos y materiales. Criterios de las superficies de contacto. Soportes. Aislamiento. Grasas y lubricantes. Servicios. Compra. Ubicación e instalación de los equipos
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Diseño de edificios. Diseño de edificios. Distribución y áreas. Suelos. Paredes. Techos. Ventanas, puertas, iluminación. Instalaciones Eléctricas. Aire comprimido. Fontanería, desagües, agua, vapor. Refrigeración, instalaciones para empleados
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Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.
Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.
Quién debe participar
Personal de Garantía y Control de Calidad
Personal de Mantenimiento y Producción
Personal de Operaciones
Personal de Saneamiento
Ingenieros de Procesos.
Prerrequisitos
Conocimientos en buenas prácticas de manufactura y programa de prerrequisitos
Análisis Causa Raíz para Acciones Correctivas y Preventivas
El análisis de causa raíz (RCA) es un método para la resolución de problemas que identifica soluciones prácticas permanentes. Se requiere RCA como parte de la acción correctiva en los esquemas homologados GFSI. Si tiene problemas con incumplimientos repetidos o problemas que parecen difíciles de resolver, este curso virtual dirigido por un instructor le brinda las herramientas para encontrar soluciones efectivas a los problemas inocuidad y calidad de los alimentos.
Qué incluye este curso
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Introducción y objetivos
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RCA: ¿Por qué es importante?
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Resolución de problemas
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Identificar el problema
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Definir el problema
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Investigar el problema, encontrar causas
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Analizar el problema, encontrar las causas raíz
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Resolver el problema e implementar la solución
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Confirmar los resultados
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Documentar el proceso y cierre las no conformidades
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Resumen
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Quiénes deben participar:
Auditores
Gerentes de Certificación
Gerentes de instalaciones
Agentes y/o Corredores de Alimentos
Importadores/Exportadores de Alimentos
Personal de Calidad y Seguridad Alimentaria
Personal HACCP
Proveedores de ingredientes
Inspectores
Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento
Propietarios/operadores de negocios de alimentos
Gerentes/Supervisores de Planta
Gerentes/Supervisores de Producción
Inspectores de Salud Pública
Personal de control de calidad/control de calidad
Coordinadores de Sistemas de Calidad
Autoridades reguladoras y personal
Gerentes de la cadena de suministro