Curso Online Food Defense, Plan de Seguridad y Defensa de los Alimentos

Curso Online Food Defense, Plan de Seguridad y Defensa de los Alimentos

La duración total de este curso es de 8 horas durante 2 días. Diferentes situaciones en el mundo han propiciado el surgimiento o la redefinición de la estrategia de seguridad de las plantas de alimentos. Las preocupaciones y acciones actuales están encaminadas a la identificación y prevención de peligros físicos, químicos, biológicos y radiológicos que pueden introducirse en los procesos de manera intencional con la finalidad de contaminar los alimentos y/o los empaques e impactar la a la población. El reto actual de las empresas de alimentos es detectar sus áreas vulnerables y ser capaces de establecer un plan preventivo de acción encaminado a reducir el al mínimo el riesgo de contaminación intencional.

DIRIGIDO A:
Miembros del equipo de Defensa de los alimentos, Miembros del equipo de Seguridad, encargados de Inocuidad y Seguridad, Gerentes y supervisores de Inocuidad y Seguridad, Auditores, Consultores, Profesionales relacionados con la implementación, evaluación y seguimiento de programas de Inocuidad.

OBJETIVOS:
Analizar los riesgos en su proceso y determinar las áreas vulnerables en sus operaciones, diferenciar entre el Análisis de Vulnerabilidad y el Punto de Control Crítico (VACCP) y la Evaluación de Amenazas y el Punto de Control Crítico (TACCP), documentar su plan de defensa alimentaria, desarrollar e implementar estrategias de mitigación para proteger sus productos contra la adulteración intencional

CONTENIDO:
Introducción a la Defensa de los Alimentos
• Alimento como un objetivo
• Vulnerabilidad en la cadena de suministro
• Métodos de contaminación intencional
• Amenazas intencionales
• Métodos de contaminación intencional

El panorama de la Defensa de los Alimentos
• Food Safety Modernization Act
• SQF - Elementos mandatorios
• BRC
• FSSC 22000

Terminología - Identificando Conceptos
• Seguridad de los Alimentos, Inocuidad de los Alimentos, Defensa de los Alimentos y Fraude Alimentario

El Plan de Defensa de los Alimentos
• Alineando con la metodología HACCP
• Elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional
• Establecer el Equipo
• Actividad: Seleccione su Equipo de Defensa
• ¿Qué es vulnerabilidad?
• Categorías de evaluación: Seguridad exterior, seguridad interior, proceso y personas
• Actividad: Identifique sus vulnerabilidades
• Vulnerabilidades intrínsecas al producto
• Actividad: Identifique sus vulnerabilidades
• Seguridad de las Personas
• Elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional
• Herramientas para la evaluación de riesgos y vulnerabilidades
• CARVER y SHOCK
• Evaluación de amenazas y Puntos Críticos de Control (TACCP)
• Análisis de Vulnerabilidad y Puntos Críticos de Control (VACCP)
• Autoevaluaciones de USDA / FDA
• Análisis de Vulnerabilidad y Puntos Críticos de Control
• Evaluación de riesgo
• Actividad: Evaluación de amenazas
• Herramienta de Mitigación de Riesgos de Defensa de los Alimentos del FSIS
• Constructor del plan de Defensa de los Alimentos
• Software para desarrollar planes personalizados de defensa de los alimentos para sus instalaciones.
• Actividad: Crear un plan de acción basado en amenazas identificadas

Documentando su programa de defensa de los alimentos
• Políticas y procedimientos de defensa
• Eficacia del plan
• Elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional
• Paso 5: Implemente el Plan
• Auditoría interna de su plan de Defensa de los Alimentos
• Programa de Gestión de Crisis
• Verificación
• Revisión del plan de Defensa de los Alimentos
• Autoevaluación


Duración: 2 días, 8 horas.
Costo: USD 175.00

El curso se lleva a cabo en la plataforma Microsoft Teams.

Requerimientos del sistema:
Video Share & Video/Audio:
720p for video share, 240p for video&audio = 2.4 Mbps
240p for video share, 240p for video&audio = 1.5 Mbps

Medidor de velocidad de internet: https://fast.com/

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

• Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.
• Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

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