Microbiologia dos Alimentos para a Prevenção e Controle de Patógenos

Microbiologia dos Alimentos para a Prevenção e Controle de Patógenos
Implementar um sistema de segurança de alimentos não exigirá apenas procedimentos e padrões claros de conformidades, mas será necessário desenvolver uma base sólida na determinação dos perigos microbiológicos associados aos alimentos e aos processos de fabricação. Para isso, é necessário desenvolver conhecimentos específicos de elementos da microbiologia dos alimentos, relacionados à identificação, prevenção e estabelecimento de processos que controlem os perigos microbiológicos identificados de forma eficaz e verificável.

Público alvo:
Este curso será útil para todos os profissionais da indústria de alimentos com ênfase em Gestores de Garantia de Qualidade, Analistas e Monitores de Qualidade.

Ao final do programa o participante poderá:
Aplicar processos eficazes de prevenção e controle microbiológico em alimentos e identificar os elementos-chave em um plano de prevenção e monitoramento de patógenos microbiológicos.

Conteúdo do Curso:
UNIDADE 1: FUNDAMENTOS DA MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
• Introdução à microbiologia dos alimentos
• Microorganismos e sua relação com os alimentos
• Tipos de microorganismos
• Características das bactérias
• Características dos cogumelos
• Características de vírus e príons
• Curvas de crescimento de microorganismos
• Fatores necessários para o crescimento de microrganismos
• Principais Microorganismos Patogênicos Associados a Alimentos

UNIDADE 2: PREVENÇÃO E CONTROLE DE PATÓGENOS
•Origem da contaminação de alimentos
•Identificação e análise de riscos microbianos
•Medidas de prevenção e controle no Plano HACCP
•Prevenção de riscos à saúde em alimentos
•Prevenção de entrada de patógenos na planta
•Prevenção de contaminação cruzada de alimentos com microorganismos patogênicos
•Prevenção do desenvolvimento de patógenos em alimentos
Tipos de tecnología de alimentos
• Técnicas de monitoramento microbiológico
•Auto avaliação

Curso Online
Preços: R$ 650.00
Duração: 8 horas, 2 días


Os participantes receberão um certificado de participação e material digital .
Os participantes devem estar online por um mínimo de 90% de todas as sessões para receber seu certificado.

No momento da inscrição, você poderá pagar diretamente com a NSF Brasil