Revisiones de seguridad alimentaria

Las auditorías de rutina pueden establecer puntos de referencia, identificar áreas de mejora y ayudar a garantizar el cumplimiento normativo.

Creemos que una revisión o auditoría de terceros de seguridad alimentaria debe mejorar de forma sostenida el rendimiento de la operación, por lo que no adoptamos una “mentalidad de lista de verificación”. La sólida competencia técnica de nuestros revisores nos permite ir más allá de los controles básicos para identificar problemas subyacentes y causas raíz. A continuación, trabajamos de forma colaborativa para desarrollar soluciones.

Nuestras revisiones de seguridad alimentaria proporcionan asistencia de valor añadido para cumplir con los requisitos normativos y mejorar los sistemas de seguridad alimentaria más allá de la regulación, garantizando la calidad y la consistencia de la seguridad alimentaria.

Podemos realizar la revisión utilizando criterios estándar o un conjunto personalizado de criterios centrado en sus áreas de interés específicas. Sea cual sea la opción elegida, los criterios de revisión de NSF para la seguridad alimentaria en su restaurante o servicio de alimentación incluyen:

• Verificación de HACCP
• Sanitización, limpieza e higiene
• Cumplimiento normativo: código alimentario de la FDA
• Controles de temperatura
• Gestión de alérgenos
• Información y etiquetado de menús
• Higiene de manos
• Mantenimiento de registros
• Calidad de suministros de alimentos
• Tiempos y temperaturas de cocción
• Almacenamiento de alimentos, rotación adecuada y control de fechas
• Identificación/etiquetado de alimentos
• Capacitación de personal
• Defensa de alimentos
• Gestión de control de roedores y plagas
• Gestión de instalaciones: residuos, ventilación, iluminación y fontanería (disponibilidad de agua fría y caliente, presión de agua, instalaciones sanitarias, etc.)

Nuestros servicios pueden personalizarse para incluir seguridad y salud ocupacional (OSHA), gestión de riesgos, protección de marca y evaluación de la experiencia del cliente (“compra misteriosa”), ya que cada una de estas áreas influye indirectamente en el desempeño de la seguridad alimentaria. La medición de todas estas áreas proporciona a su empresa una visión externa completa del rendimiento operativo.