MOAHとは？―健康リスク、食品安全規制と業界への影響

鉱物油炭化水素（MOH）は、鉱物油に由来する多様な炭化水素の総称です。大きく分けると、鉱物油飽和炭化水素（MOSH）と鉱物油芳香族炭化水素（MOAH）の2種類があります。
MOHは、機械の潤滑油、離型剤、加工助剤、食品や飼料添加物、あるいは食品接触材料からの移行など、さまざまな経路を通じて食品を汚染する可能性があります。

MOAH（鉱物油芳香族炭化水素）は、原油や石油に天然に含まれ、鉱物油や合成ポリオレフィンなど石油由来の製品にも存在します。主にアルキル化芳香族炭化水素で構成されています。
食品加工助剤にMOAHが混入すると、精製不良や製造時の二次汚染により食品へ移行し、消費者に健康リスクをもたらす可能性があります。特に、3環以上のMOAH（多環芳香族化合物としても知られる）は、一部のがんや関連疾患との関連が指摘されています。

食品加工や食品機器材料にMOAHが含まれている可能性をご存じでしょうか？
もし御社の製品がこうした有害物質を含まなければ、バイヤーやエンドユーザー、消費者に対してより安全な選択肢を提供できると同時に、市場での競争力も高めることができます。

最終製品の食品汚染は、加工や調理の過程で、機械部品や機器の稼働に用いられる潤滑剤を介して発生する可能性があります。具体的には以下のような物質が関わります。

• 防錆剤
• 離型剤
• 加工助剤
• シーラントおよび接着剤
• 熱媒体
• 金属加工油剤

MOAHは、食品機器製造に使用される部品に含まれることがあります。

• シーラント
• 接着剤
• Oリング／ガスケット
• バルブ
• チューブ
• コーティング

科学的見解では、MOAHの存在が健康リスクと関連していることが特定されています。特に3環以上のMOAHは、遺伝毒性を有する発がん物質（DNAに損傷を与える可能性がある）であることが示されています。

食品機器、加工、包装に関するMOAH規制は世界各国で異なります。現在の市場での安全確保や、新たに欧州などの市場参入を目指す製造業者にとって、MOAHがどのように規制されているかを把握することは重要です。その結果、代替材料の調達や新規開発が必要となる場合もあります。

• 欧州連合（EU）：欧州委員会は欧州食品安全機関（EFSA）と協力し、科学的根拠に基づき規制を策定しています。
• 米国：FDAが食品安全や包装材料を監督しており、化学物質の移行に関する懸念も含めて管理しています。
• インド：インド食品安全基準局（FSSAI）が、食品中の汚染物質、毒素、残留物に関するガイドラインを発表しています。
• ブラジル・中国など：国際規格に準じた食品安全対策を取り入れており、MOAHのような有害物質の監視も行っています。

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