Ganadores del Premio al Liderazgo en inocuidad alimentaria 2016
Premios a la Trayectoria en liderazgo en inocuidad alimentaria de NSF 2016
John N. Butts, Ph.D.
Vicepresidente, Investigación, Land O’ Frost y presidente, Food Safety by Design LLC
Purnendu C. Vasavada, Ph.D.
Profesor emérito, Universidad de Wisconsin-River Falls (jubilado)
Premios al Liderazgo en inocuidad alimentaria de NSF 2016 por capacitación y educación
Judy A. Harrison, Ph.D.
Profesora y especialista en extensión de la inocuidad alimentaria, Universidad de Georgia, Depto. de Alimentos y nutrición
El Premio al Liderazgo en inocuidad alimentaria de NSF reconoce a las personas y las organizaciones por mejoras reales y duraderas en la inocuidad alimentaria. Actualmente en su decimotercera edición, el programa de premios fomenta la innovación en programas educativos, procesos y tecnologías para mejorar la inocuidad alimentaria.
Cada año, un panel independiente de especialistas en inocuidad alimentaria, compuesto de académicos, representantes de la industria y de la comunidad, analiza las nominaciones de todo el mundo para seleccionar a los ganadores. Las nominaciones se evalúan teniendo en cuenta la innovación, el diseño y la contribución a la mejora de la inocuidad alimentaria.
“Al entregar estos premios, honramos a los ganadores por sus contribuciones a la inocuidad alimentaria y a la protección de la salud pública. El trabajo de John Butts, Purnendu Vasavada y Judy Harrison ha contribuido al desarrollo de avances importantes en la innovación de la inocuidad alimentaria, la mitigación de patógenos, la educación y la capacitación. Su liderazgo y entusiasmo en aplicar métodos basados en la ciencia, compartir información con la industria, colaborar y capacitar para ayudar a resolver problemas vitales de inocuidad alimentaria representan el espíritu de los Premios al Liderazgo en inocuidad alimentaria de NSF", dijo Kevan P. Lawlor, presidente y director ejecutivo de NSF.
Los ganadores del Premio al Liderazgo en inocuidad alimentaria de NSF 2016
Premio a la Trayectoria: John N. Butts, Ph.D., vicepresidente, Investigación, Land O’ Frost y presidente, Food Safety by Design LLC
El Dr. John N. Butts es un defensor de la inocuidad alimentaria y científico especializado en procesamiento de alimentos con más de 40 años de experiencia en la creación de soluciones de protección de los alimentos, como el diseño mejorado de higiene y sanidad de instalaciones y equipos, la intervención de patógenos, el control de proceso y la evaluación de riesgos. Ha ayudado a compañías de alimentos a integrar principios científicos y tecnología de alimentos en entornos de producción reales para ayudar a mejorar la inocuidad alimentaria, garantizar la calidad de los productos y proporcionar soluciones eficientes. En particular, desarrolló herramientas de investigación que ayudan a identificar y controlar el crecimiento de patógenos en las carnes cocidas y procesadas, e implementó tecnologías para minimizar la transferencia de patógenos dentro de áreas de alto riesgo.
En la década de 1980, el Dr. Butts lideró el equipo que desarrolló el proceso de "búsqueda y destrucción" de Land O’Frost para identificar y controlar nichos de crecimiento de "Listeria monocytoenes", que desde entonces la industria cárnica y otros sectores de alimentos han adoptado. También introdujo un paso de pasteurización y un proceso unidireccional de productos que separaba las áreas de plantas crudas y listas para comer (RTE, según sus siglas en inglés). El Dr. Butts es uno de los miembros fundadores de un programa de educación desarrollado con el North American Meat Institute para enseñar el control de patógenos ambientales. El programa de estrategias y prácticas de control de Listeria en productos de carne y aves listos para comer ha sido aceptado ampliamente en los EE. UU. y en el mundo, y forma el área central de un curso educativo que se dicta y emula en todo el país, y que llega a más de 1000 empleados de la industria de la carne. Durante muchos años, el Dr. Butts también se desempeñó como instructor del programa.
“John es un mentor, un entusiasta y un incansable defensor de la inocuidad alimentaria. Además de ser un eterno estudiante, John es un eterno partícipe; ha trabajado incansablemente para correr los límites de lo que se debe hacer para lograr que un producto sea más seguro mediante mejoras implacables de diseño sanitario. Lo más importante es que comparte lo que ha aprendido de manera abierta y gratuita con el resto de la industria", dice Sharon K.K. Beals, vicepresidenta de Inocuidad alimentaria y garantía de calidad en US Foods.
Premio a la Trayectoria: Dr. Purnendu C. Vasavada, Ph.D., Profesor emérito, Universidad de Wisconsin-River Falls (jubilado)
El Dr. Purnendu C. Vasavada ha hecho contribuciones duraderas al desarrollo de la inocuidad alimentaria mediante la educación, la investigación aplicada y los programas de capacitación sobre nuevos procesamientos de alimentos, patógenos emergentes, inocuidad alimentaria microbiana y métodos rápidos para detectar microorganismos en alimentos y productos lácteos. A lo largo de 30 años, organizó el Simposio de microbiología de alimentos y taller de métodos rápidos, que atrajo a científicos de todo el mundo, proporcionó un foro para ampliar el conocimiento de la salud alimentaria y ayudó a las compañías a comprender los patógenos emergentes y los desarrollos en métodos de cultivo, inmunológicos y moleculares para implementar estrategias efectivas para lograr la inocuidad alimentaria y la garantía de la calidad. Como miembro de FDA-Oak Ridge Institute for Science and Education, el Dr. Vasavada fue una pieza fundamental en la formación de la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA). En 2013, ayudó a iniciar los grupos de trabajo de la FSPCA para desarrollar materiales de capacitación para la regulación Preventive Controls for Human Foods de la FSMA. El curso Food Safety Preventive Controls for Human Food ahora se ofrece para capacitar a investigadores de la FDA, inspectores estatales de procesamiento de alimentos y la industria de procesamiento de alimentos.
A lo largo de sus 35 años de carrera, el Dr. Vasavada inició y gestionó colaboraciones con centros académicos, la industria y agencias gubernamentales en los EE. UU. y en el exterior. A través del programa USDA Cochrane Fellowship y la United States Agency for International Development, desarrolló programas de capacitación para científicos visitantes y profesionales de la industria de Asia y Europa del Este. Ha enseñado a más de 2500 estudiantes y profesionales de ciencias de los alimentos, ha presentado más de 150 artículos y es autor de más de 100 publicaciones, incluidas la coedición del libro Beverage Quality and Safety. Ha realizado consultoría también con la industria y reguladores sobre políticas y prácticas que afectan la inocuidad alimentaria.
"La carrera del Dr. Vasavada epitomiza la misión de mejorar la inocuidad alimentaria y representa un ejemplo sobresaliente de cooperación entre científicos del ámbito académico, el gobierno y la industria", dice Damanna Ramkishan Rao, líder nacional del programa en el USDA National Institute of Food and Agriculture. "Su enseñanza, su investigación aplicada y sus contribuciones a organizaciones profesionales han ayudado a mejorar la ciencia de los alimentos y a garantizar un suministro de alimentos seguro".
Premio a la capacitación y educación: Judy A. Harrison, Ph.D., profesora y especialista del Programa de extensión sobre inocuidad alimentaria, Universidad de Georgia, Depto. de Alimentos y nutrición
La Dra. Judy A. Harrison diseña e implementa programas de educación sobre inocuidad alimentaria que están orientados a los niños, consumidores, granjeros y gerentes de mercados de granjeros para reducir el riesgo de las enfermedades que se transmiten por los alimentos y para mejorar sus conductas. Ha colaborado con socios, como el Departamento de Agricultura de Georgia, el National Institute of Food and Agriculture, el USDA Food Safety and Inspection Service y la Partnership for Food Safety Education (PFSE) para crear e implementar programas que ayuden a mantener la inocuidad alimentaria en todo el país. Asimismo, ha desarrollado currículas, videos educativos y material impreso para agentes de programas de extensión y agentes capacitados de programas de extensión, y ha diseminado su conocimiento sobre la inocuidad alimentaria en publicaciones para consumidores y los medios. Utiliza grupos de enfoque e investigación aplicada para dirigir los programas y luego mide su efectividad en mejorar el conocimiento y la conducta relacionados con la inocuidad alimentaria.
En su trabajo con PFSE y USDA, la Dra. Harrison condujo el desarrollo de la serie Smart Kids Fight BAC! (un video animado, libros de actividades y guías de enseñanza) y el libro He's BAC! para enseñar a los niños a mantener la inocuidad alimentaria. La currícula aumentó significativamente el conocimiento sobre la inocuidad alimentaria de miles de niños y se solicitó en 27 estados. Otro de los programas de la Dra. Harrison, Wash Your Paws, Georgia!, enseñó a más de 10 000 niños el correcto lavado de manos para prevenir enfermedades. Su currícula, Enhancing the Safety of Locally Grown Produce, ha capacitado a aproximadamente 650 granjeros y 150 gerentes de mercado en cinco estados. El programa mejora la protección del consumidor al incrementar el conocimiento y las prácticas seguras, como las autoinspecciones, la mejora en la limpieza y la desinfección, y una mejor organización.
"El trabajo de la Dra. Harrison es reconocido a nivel nacional y satisface la necesidad de proporcionar información sobre la inocuidad alimentaria con fundamento científico a diversos públicos de maneras muy creativas para que sea bien recibida y utilizada. Su pasión por la inocuidad alimentaria puede verse en su conocimiento especializado, su liderazgo y su sobresaliente trabajo cuando desarrolla programas educativos sobre inocuidad alimentaria", dice Hilary S. Thesmar, vicepresidenta de Food Safety for the Food Marketing Institute.
Las nominaciones al Premio al Liderazgo en inocuidad alimentaria de NSF las evalúa un panel de jurados independientes. Los jurados de 2016 fueron los siguientes:
- Mary Adolf, M.S., R.D., directora ejecutiva, International Pizza Hut Franchise Holders Association
- Shelley Feist, directora ejecutiva, Partnership for Food Safety Education (PFSE)
- Donna Garren, Ph.D., vicepresidenta, Asuntos técnicos y regulatorios, American Frozen Food Institute
- Linda Harris, Ph.D., presidenta electa, IAFP, y especialista en programas de extensión cooperativa sobre ciencia y tecnología de los alimentos, Universidad de California-Davis
- Ernest Julian, Ph.D., jefe de la Oficina de Protección de los alimentos, Rhode Island Department of Health
- Ronald Klein, director de programa, Association of Food and Drug Officials
- Jim Mann, fundador y director ejecutivo, Handwashing for Life Institute
- Ewen Todd, Ph.D., presidente, Ewen Todd Consulting, y exdirector, Food Safety Policy Center, Michigan State University