FSSC lanza la versión 6 del FSSC 22000 – las auditorías comienzan el 1 de abril de 2024

El 1 de abril de 2023, la Fundación FSSC publicó la Versión 6 del esquema FSSC 22000, una certificación reconocida por GFSI para fabricantes de alimentos.

FSSC 22000 certifica los sistemas de inocuidad alimentaria y de envases de las empresas en la cadena alimentaria que procesan o fabrican productos de origen animal, productos vegetales perecederos, productos con larga vida útil y otros ingredientes alimentarios como aditivos, vitaminas y biocultivos.

Esta última versión, la primera desde que se publicó la Versión 5 en junio de 2019, consta de tres componentes:

• ISO 22000
  La actualización fortalece los requisitos para apoyar a las organizaciones en sus esfuerzos por cumplir con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Esto incluye nuevos requisitos para la pérdida y el desperdicio de alimentos. Las organizaciones, por ejemplo, deben documentar su estrategia para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en su organización y cadena de suministro.

• Especificaciones del programa de prerrequisitos (PRP) basadas en las Normas Técnicas ISO 22002-x
  

  Se especifican requisitos adicionales para las prácticas básicas de inocuidad alimentaria necesarias para mantener un entorno higiénico y prevenir la contaminación de los alimentos, que son los estándares mínimos que deben cumplir todas las empresas alimentarias.

• Requisitos adicionales para FSSC
  • Cultura de inocuidad y calidad alimentaria (todas las categorías de la cadena alimentaria)
  • Control de calidad (todas las categorías de la cadena alimentaria)
  • Gestión de equipos (todas las categorías de la cadena alimentaria, excepto FII)
  • Pérdida y desperdicio de alimentos (todas las categorías de la cadena alimentaria, excepto I)
  • Requisitos de comunicación (todas las categorías de la cadena alimentaria)

La Versión 6 incluye otros cambios. Entre ellos, el documento del esquema incluye más detalles para facilitar la comprensión y aplicación. Se agregaron nuevos alcances: conversión primaria de animales, como mataderos (C0); manipulación de preprocesamiento de productos vegetales (BIII), como empaques de frutas y verduras; comercio y corretaje (FII); y el alimento para mascotas se trasladó a la categoría C. Se eliminaron dos alcances: el alcance de agricultura (Categoría A) y FSSC 22000 Calidad.

Una ventana de 12 meses (a partir de la publicación de la Versión 6) brinda a las organizaciones tiempo para prepararse y a los organismos de certificación tiempo para implementar el esquema y obtener la acreditación.

• Las auditorías de la Versión 6 comienzan el 1 de abril de 2024.
• Todas las organizaciones deben completar la auditoría de actualización a la Versión 6 antes del 31 de marzo de 2025.

Descargue aquí el documento del Proceso de Actualización a la Versión 6 y otra información.