Food Defense: Plan de Seguridad y Defensa de los Alimentos

Fechas

Horario

8 hours

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Aprendizaje Virtual (VILT)

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            Cursos privados para grupos

            Este curso también está disponible en modalidad privada. Si requiere capacitar un grupo de 7 o más personas puede ser más conveniente para su empresa.
            Conozca más acerca de nuestros cursos en modalidad privada

            Descripción del Programa

            Proteger su marca y sus instalaciones de daños intencionales genera el requisito de un sólido plan de defensa alimentaria. Aprenda cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad y desarrollar su plan de defensa alimentaria. Este curso de un día está diseñado para proporcionar a los participantes una comprensión profunda de la defensa alimentaria.

            El curso está diseñado para ayudarle a proteger su marca y sus instalaciones de daños intencionales. Esto impulsará el requisito de un sólido plan de defensa alimentaria.

            Aprenda cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad y desarrollar su plan de defensa alimentaria.

            Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

            Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

            Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

            Qué incluye este curso

            Introducción a la Defensa de los Alimentos - Vulnerabilidad en la cadena de suministro, métodos de contaminación intencional, Amenazas intencionales, métodos de contaminación intencional, el panorama de la Defensa de los Alimentos (Food Safety Modernization Act, SQF, BRCGS, FSSC 22000, Seguridad de los Alimentos, Inocuidad de los Alimentos, Defensa de los Alimentos y Fraude Alimentario.

            El Plan de Defensa de los Alimentos - Alineando con la metodología HACCP, elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional, establecer el Equipo, ¿Qué es vulnerabilidad?, Categorías de evaluación: Seguridad exterior, seguridad interior, proceso y personas, vulnerabilidades intrínsecas al producto, seguridad de las personas, elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional, herramientas para la evaluación de riesgos y vulnerabilidades

            Evaluación de amenazas y Puntos Críticos de Control (TACCP), Análisis de Vulnerabilidad y Puntos Críticos de Control (VACCP), Autoevaluaciones de USDA / FDA, Análisis de Vulnerabilidad y Puntos Críticos de Control, evaluación de riesgo, herramienta de Mitigación de Riesgos de Defensa de los Alimentos del FSIS, constructor del plan de Defensa de los Alimentos, documentando su programa de defensa de los alimentos, elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional, auditoría interna de su plan de Defensa de los Alimentos, programa de Gestión de Crisis.

            Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

            Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

            Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

            Quién debe participar

            Gerentes de Certificación

            Gerentes de instalaciones

            Personal de Calidad e Inocuidad Alimentaria

            Personal HACCP

            Proveedores de ingredientes

            Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento

            Propietarios/operadores de negocios de alimentos

            Gerentes/Supervisores de Planta

            Ingenieros de Procesos

            Desarrollo de productos/I+D/Tecnólogos de alimentos

            Gerentes/Supervisores de Producción

            Personal de control de calidad/control de calidad

            Gerentes y personal de sistemas de calidad

            Autoridades reguladoras y personal

            Gerentes de Riesgo y Cumplimiento

            Proveedores certificados por algún estándar GFSI

            Profesionales especializados en estándares GFSI

            Personal de empresas certificadas por algún estándar GFSI

            Gerentes de la cadena de suministro

            Gerentes de seguridad involucrados en la gestión de operaciones de alimentos o que tienen responsabilidad por la seguridad

            Prerrequisitos

            Contar con conocimiento sobre alguno de los sistemas de gestión de inocuidad homologados GFSI

            Objetivos del curso

            Al final del programa, los alumnos podrán: 

            • Analizar los riesgos en su proceso y determinar las áreas vulnerables en sus operaciones 

            • Diferenciar entre el Análisis de Vulnerabilidad y el Punto de Control Crítico (VACCP) y la Evaluación de Amenazas y el Punto de Control Crítico (TACCP) 

            • Documentar su plan de defensa alimentaria, desarrollar e implementar estrategias de mitigación para proteger sus productos contra la adulteración intencional 

             

            Computador y conexión a Internet: 

            Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL). 

            Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior 

             

            Requerimientos especiales: 

            NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con su oficina regional una semana antes de su clase. 

            Otros cursos sugeridos

            BRCGS Oficial: Capacitación de la Norma Global para Materiales de Envasado para Establecimiento v6.0

            Este curso ha sido diseñado para permitir a los participantes obtener una comprensión completa de los requisitos de la versión 6, incluidos los objetivos de las cláusulas fundamentales y las declaraciones de intenciones. Los Participantes aprenderán cómo funcionan las auditorías contra el Estándar, incluida la preparación, la auditoría, las no conformidades, las acciones correctivas y la emisión del certificado.

            Un buen conocimiento técnico de la industria del embalaje es esencial. Antes de asistir al curso, los delegados deben descargar y leer una copia del estándar, que está disponible como descarga gratuita en la tienda BRCGS.

            Antes del curso, debe haber leído y revisado el contenido del Estándar, que está disponible como descarga gratuita desde la Tienda BRCGS. https://www.brcgs.com/

            Al final del curso se le evaluará con un examen. Este curso es parte del programa de reconocimiento profesional BRCGS.

            Evaluación: consiste en un examen de 25 preguntas; Aprobado 60%

            Los participantes recibirán un certificado oficial de BRCGS, emitido por BRCGS, después de asistir a este programa de capacitación.

            Qué incluye este curso

            • Bienvenida y presentación

            • Alcance y formato de la Norma BRCGS de empaque vs6

            • Requisitos de la Norma

            • Protocolo de auditoría

            • Cumplimiento y soporte de BRCGS

            • Examen del curso

            Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

            Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

            Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

            Quién debe participar

            Gerentes técnicos y de calidad y sus equipos

            Responsables técnicos y personal

            Gerentes de calidad y personal

            Fabricantes

            Personal de auditoría interna

            Auditores actuales de BRCGS

            Profesionales interesados ​​en convertirse en Auditor BRCGS

            Prerrequisitos

            Un buen conocimiento técnico de la industria del embalaje es esencial. Antes de asistir al curso, los participantes deben descargar y leer una copia del estándar, que está disponible como descarga gratuita en la tienda BRCGS.

            Oficial PrimusGFS v.3.2

            El propósito de este curso de 5 días es entrenar al personal encargado de la implementación, auditoría interna-externa y mejora continua del plan de inocuidad de una empresa con miras a la Certificación PrimusGFS. Este curso está compuesto por 7 módulos y puede tomarse completo o por día de capacitación con los módulos correspondientes.

            Qué incluye este curso

            • Introducción a PrimusGFS v3.2

            • Regulaciones Generales

            • Sistema Administrativo de Inocuidad Alimentaria (SAIA)

            • Granja

            • Invernadero

            • Cuadrilla de cosecha

            • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

            • HACCP

            • Controles Preventivos (PC)

            Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

            Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

            Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

            Quiénes deben participar:

            Personas responsables de implementar, supervisar o asesorar a productores sobre Programas de Inocuidad y Calidad en ranchos y empaques agrícolas bajo el esquema PrimusGFS.

            Prerrequisitos

            Los participantes requieren experiencia básica previa en inocuidad y BPA. Idealmente se requiere haber revisado el estándar y el documento de preguntas y expectativas, disponibles de forma gratuita la página electrónica del estándar. http://www.primusgfs.com/

            Gestión del Cambio en el Nivel de Madurez de la Cultura de Inocuidad

            Desarrollar la cultura de inocuidad en su empresa no solo requerirá de la planificación y documentación de acciones en torno a la inocuidad, sino que será necesario contar con un equipo capaz de enfrentar el reto de liderar y administrar el cambio dentro de la organización. La cultura de inocuidad es un conjunto de actitudes, valores y creencias sobre la inocuidad alimentaria, compartidas por los individuos de una organización, la que finalmente se podrá evidenciar por el comportamiento de cada persona y también podrá ser evaluada internamente y sometida a la verificación de organizaciones externas. Lo invitamos a recorrer de la mano de nuestros expertos en industria alimentaria y comportamiento corporativo a través de estos 4 módulos que le permitirán identificar y comprobar los factores de éxito a tener en cuenta para una gestión del cambio y desarrollo de cultura de inocuidad exitosos en su compañía.

            Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

            Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

            Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

            Qué incluye este curso

            • Entendiendo a mi Equipo de Trabajo. Cultura de inocuidad. GFSI e Inocuidad. Cultura en evolución. Entendiendo mi equipo de trabajo. Contexto empresarial. Tipos de personas. La importancia del equipo. Identificando y desarrollando los 8 comportamientos

            • Liderando el Cambio. Fundamentos de la gestión del cambio organizacional. Importancia del cambio. Las claves del cambio en cultura de inocuidad. Estilos de liderazgo. Principios de la gestión del cambio. Etapas del cambio y estrategias para su gestión. Barreras para el cambio organizacional. Identificación de fortalezas y debilidades de la organización

            • Dar retroalimentación y Gestionar el Desempeño. ¿Qué es retroalimentar? Ventajas de medir el desempeño. Factores que afectan el desempeño de un empleado. Características de una buena retroalimentación. Tipos de retroalimentación en las empresas. Rol del retroalimentador. Estrategia para fomentar la cultura de retroalimentación en la empresa

            • Planificar y Evaluar la Mejora. GFSI y las 5 dimensiones de la cultura de inocuidad. Planificación del cambio. Responsabilidades en el establecimiento de una cultura de inocuidad. Proceso de cambio y planificación. Indicadores para la gestión del cambio en cultura de inocuidad. Implementación y ejecución del plan. Evaluación del impacto de la gestión del cambio en la organización.

            Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

            Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

            Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

            Quién debe participar

            Responsables de la gestión del cambio para el desarrollo de cultura de inocuidad, Personas de empresas que deseen desarrollar o mejorar el nivel de cultura de inocuidad, personas de los departamentos de sanidad, mantenimiento, producción y Aseguramiento de Calidad, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores en instituciones vinculadas. Gerentes de Certificación.

            Prerrequisitos

            Tener conocimientos básicos sobre cultura de inocuidad