Gestión de Crisis en la Industria de Alimentos

Aprendizaje Virtual (VILT)6 hours

Descripción de cursos

La situación global actual nos ha mostrado que no se puede predecir cuándo ocurrirá un incidente inesperado que impacte su operación. pero usted si puede estar preparado para hacerle frente. Este curso de 6 horas le mostrará cómo desarrollar, implementar y gestionar de forma integral un plan de manejo de crisis, permitiéndole blindarse y proporcionar la mejor solución posible a la crisis, al mismo tiempo que minimizar los efectos sobre su marca y prestigio. El participante distinguirá la importancia de contar con un plan de gestión de crisis, que le permita hacer frente a diferentes situaciones de crisis, y le abran la posibilidad de recuperarse en el tiempo y de la forma menos impactante para la operación, destacando oportunidades de mejora que le blinden a futuro frente a situaciones similares.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

Qué incluye este curso

  • Gestión de riesgos

  • Gestión de crisis

  • Plan de gestión de crisis: Preparación

  • Plan de gestión de crisis: Respuesta

  • Taller: simulacro de crisis

  • Gestión de la comunicación durante la crisis

  • Plan de gestión de crisis: Recuperación

  • Gestión de crisis en estándares del GFSI

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quién debe participar

Directores y Gerentes de planta

Gerentes de Producción, Mantenimiento, Seguridad y cumplimiento regulatorio

Gerentes y líderes de equipos de calidad e inocuidad

Supervisores de calidad e inocuidad de la planta

Proveedores

Inspectores y dueños de Negocios del área de alimentos

Auditores

Personal de Control de Calidad/QC

Coordinadores de Sistemas de Calidad e Inocuidad

Personal de seguridad, entre otros.

Prerrequisitos

Son recomendables conocimientos básicos de Inocuidad y Programas Prerrequisito.

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Objetivos del curso

Al final del programa, los alumnos podrán: 

  • Identificar y comprender los elementos que componen la Gestión de Riesgos  

  • Ejemplificar diferentes situaciones que pueden llevar a una crisis en la industria de alimentos, sus factores comunes y los impactos que pueden causar, 

  • Reconocer las diferentes etapas de un incidente de crisis y las acciones requeridas para desarrollar o fortalecer un plan efectivo de gestión de crisis, 

  • Identificar las funciones y responsabilidades de los miembros del equipo de crisis 

  • Distinguir la importancia de la comunicación efectiva en las diferentes etapas de la crisis y su papel en la recuperación y mejora del plan de gestión de Crisis. 

 

Ordenador y conexión a Internet: 

Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL). 

Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior 

 

Requerimientos especiales: 

NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con su oficina regional una semana antes de su clase. 

Otros cursos sugeridos

Trazabilidad y Gestión del Retiro

Los requisitos actuales de los mercados y de los estándares GFSI requieren que las empresas estén preparadas para atender eventualidades relacionadas con la inocuidad, las cuales puedan minimizar el impacto de productos potencialmente contaminados, adulterados o incorrectamente etiquetados. En este curso de 2 días revisará los elementos de los planes de trazabilidad y retiro, que le permitan asegurar una gestión efectiva con el menor impacto a la salud de los consumidores y al prestigio de su marca. El participante reconocerá los requisitos a implementar para contar con planes efectivos de trazabilidad y gestión del retiro que le permitan realizar una identificación de sus productos durante el manejo en su operación, un paso adelante y uno atrás para identificar los orígenes de la contaminación- adulteración y la ubicación de estos productos en la cadena de producción de alimentos.

Qué incluye este curso

  • Introducción y conceptos generales de trazabilidad y retiro

  • Estructura y elementos de los planes de trazabilidad y retiro

  • Gestión efectiva del sistema de trazabilidad y retiro

  • Evaluación de la efectividad de los planes de trazabilidad y retiro

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quién debe participar

Miembros del equipo de retiro

Personal clave para documentación e implementación de la trazabilidad

Miembros del equipo de inocuidad

Encargados de Inocuidad

Gerentes y supervisores de Inocuidad

Auditores

Consultores

Profesionales relacionados con la implementación, evaluación y seguimiento de programas de Inocuidad

Prerrequisitos

Es indispensable un sólido conocimiento en buenas prácticas y programas prerrequisito.

Es ideal que el participante esté familiarizado con los requisitos de trazabilidad y retiro de su sistema de certificación (si aplica).

Construyendo una Cultura de Inocuidad Corporativa

Cuando las personas eligen hacer algo porque creen que es lo correcto, incluso si toma más tiempo o interfiere con sus otros deberes, usted sabe que está construyendo una sólida cultura de inocuidad alimentaria.

La cultura comienza desde arriba, con la alta dirección marcando la pauta y determinando los objetivos y metas de inocuidad de los alimentos. El liderazgo de la alta gerencia en el establecimiento de expectativas, y hacerse cargo de la inocuidad de los alimentos, es vital para lograr y mantener una sólida cultura de la inocuidad de los alimentos.

La cultura de la inocuidad de los alimentos se reconoce como un factor clave para lograr el éxito continuo de la inocuidad de los alimentos y para una mejor cultura organizacional en general. En este curso obtendrá una comprensión de las mejores prácticas de la cultura de inocuidad alimentaria, los elementos clave que contribuyen a una cultura sólida de inocuidad alimentaria y cómo comenzar el proceso de cambio de cultura para el éxito sostenido de la inocuidad de los alimentos en su empresa.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

Qué incluye este curso

  • Introducción - ¿Por qué trabajar hacia una cultura de inocuidad?, Qué es una cultura de inocuidad. Cultura de inocuidad: Situaciones y consecuencias. Enfoque en la cultura de inocuidad en la organización

  • Cultura de Inocuidad en la organización - La cultura de inocuidad desde la misión corporativa. Fomentando la cultura de inocuidad dese los valores corporativos. Identificando los comportamientos de la organización. Dar sentido al trabajo desde la misión y los valores personales

  • Conductas y comportamientos en el sistema de gestión de inocuidad - El sistema de gestión de inocuidad como elemento formal de la cultura de inocuidad. Descubrir las conductas y comportamientos alineados con la inocuidad. Ejes de consolidación de la cultura de inocuidad: Vinculación a los procesos de gestión interna

  • Las etapas del desarrollo de la cultura de inocuidad - Desde la cultura reactiva a la proactiva. Los niveles de madurez de cultura de inocuidad. Reconocimiento y evaluación del nivel de madurez

Si desea profundizar y conocer las herramientas para la implementación de un plan de mejora del nivel de cultura de inocuidad en su organización le agradeceremos revisar nuestro curso: Gestión del Cambio en el Nivel de Madurez de la Cultura de Inocuidad.

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Quién debe participar

Personal Operativo, Personal de Calidad, Técnicos y de Inocuidad Alimentaria que laboran en manufactura o retail con planes y programas de inocuidad alimentaria. También es recomendado para profesionales nuevos en la industria.

Análisis Causa Raíz para Acciones Correctivas y Preventivas

El análisis de causa raíz (RCA) es un método para la resolución de problemas que identifica soluciones prácticas permanentes. Se requiere RCA como parte de la acción correctiva en los esquemas homologados GFSI. Si tiene problemas con incumplimientos repetidos o problemas que parecen difíciles de resolver, este curso virtual dirigido por un instructor le brinda las herramientas para encontrar soluciones efectivas a los problemas inocuidad y calidad de los alimentos.

Qué incluye este curso

  • Introducción y objetivos

  • RCA: ¿Por qué es importante?

  • Resolución de problemas

  • Identificar el problema

  • Definir el problema

  • Investigar el problema, encontrar causas

  • Analizar el problema, encontrar las causas raíz

  • Resolver el problema e implementar la solución

  • Confirmar los resultados

  • Documentar el proceso y cierre las no conformidades

  • Resumen

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Quiénes deben participar:

Auditores

Gerentes de Certificación

Gerentes de instalaciones

Agentes y/o Corredores de Alimentos

Importadores/Exportadores de Alimentos

Personal de Calidad y Seguridad Alimentaria

Personal HACCP

Proveedores de ingredientes

Inspectores

Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento

Propietarios/operadores de negocios de alimentos

Gerentes/Supervisores de Planta

Gerentes/Supervisores de Producción

Inspectores de Salud Pública

Personal de control de calidad/control de calidad

Coordinadores de Sistemas de Calidad

Autoridades reguladoras y personal

Gerentes de la cadena de suministro