HACCP Alliance: HACCP para Procesadores
El método HACCP es la base de todos los programas de inocuidad alimentaria, incluidos los esquemas GFSI, y es un enfoque preventivo de la inocuidad alimentaria.
Este programa de capacitación acreditado por IACET y la Alianza Internacional HACCP está diseñado para brindarle una comprensión completa de los conceptos y la aplicación del método de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para evaluar, identificar y controlar peligros. En este curso de capacitación virtual dirigido por un instructor, obtendrá el conocimiento, la confianza y las habilidades para aplicar los 12 pasos del Codex a HACCP para desarrollar, implementar y mantener un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos basado en HACCP.
Este curso cumple con el requisito de capacitación HACCP para los estándares de referencia de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI) (BRCGS, SQF, FSSC 22000, etc.).
Qué incluye este curso:
- Introducción a la inocuidad de alimentos. Introducción al HACCP. Objetivos Principales. Perspectiva del HACCP a nivel global. Regulaciones para el HACCP. FSMA Peligros de orientación técnica. Peligros alimentarios y alérgenos. Factores de desarrollo microbiano. Prevención de peligros Programas
Resultados de aprendizaje
Al final del programa, los alumnos podrán:
- Identificar y discutir los riesgos de inocuidad alimentaria asociados con los PRP y los procesos de producción Construir y verificar un diagrama de flujo del proceso Realizar un análisis de peligros del proceso de producción Determinar medidas de control para peligros significativos identificados Identificar puntos críticos de control, límites críticos, métodos de monitoreo y acciones correctivas Verificar el plan HACCP.
Acreditación:
de NSF por parte de la Asociación Internacional para la Educación y Capacitación Continua (IACET), que brinda reconocimiento a un estándar internacional para las mejores prácticas en educación continua.
1.3 UFC
Quién Debería Asistir
Quién debe participar:
- Auditores Gerentes, Supervisores y Personal de Ingeniería, Mantenimiento y Saneamiento Gerentes de instalaciones Gerentes de Inocuidad Alimentaria Técnicos, Especialistas y Personal en Inocuidad Alimentaria Gerentes de Cumplimiento y Inocuidad Alimentaria Gerentes y personal de inocuidad alimentaria global Coordinador HACCP, Especialista y Miembros del Equipo Propietarios/operadores de negocios de fabricación de alimentos Gerentes y Supervisores de Planta Gerentes y Supervisores de Operaciones y Producción Gerentes, supervisores y técnicos de QA/QC Especialistas y personal de QA/QC Tecnólogos de Calidad e Inocuidad Alimentaria Gerentes y Personal de I+D Gerentes de la cadena de suministro Todo el personal de la industria relacionada con los alimentos responsable de recibir, almacenar, organizar, preparar, procesar, cargar, enviar y transportar alimentos y productos relacionados con los alimentos.
Prerrequisitos:
- (PPRs). BPM, POE y POES 5 Pasos Preliminares en el desarrollo del plan HACCP. Los 7 principios del HACCP. Realizar un Análisis de Peligros. Identificar los Puntos de Control Críticos, Establecer Límites Críticos, Establecer Procedimientos de Monitoreo. Establecer Acciones Correctivas. Verificación. Mantenimiento de Registros Examen Final del Curso.
VILT
Requerimientos especiales:
NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con nosotros en [email protected].
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