Safer2Eat: Capacitación para Gerentes de Protección de los Alimentos
La capacitación Safer2Eat de NSF International ofrece la información esencial que necesita para proporcionar alimentos inocuos a sus consumidores, minimizar los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos y limitar la exposición a alimentos no aptos para el consumo humano. Basado en el Código de Alimentos de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., Este curso se enfoca en la inocuidad alimentaria, los peligros y la contaminación, la salud de los empleados y la higiene personal, el manejo seguro de los alimentos, el equipo, las instalaciones y el HACCP a través del aprendizaje presencial, ejercicios aplicados, estudios de casos y evaluaciones. El curso de capacitación concluye con un examen de 40 preguntas y 1,5 horas, supervisado por el entrenador técnico de NSF.
Al completar con éxito el curso, que incluye una calificación aprobatoria en el examen Safer2Eat, los alumnos recibirán un Certificado acreditado de logro NSF. Consulte por la modalidad sin examen de certificación.
Qué incluye este curso:
- Capítulo 1: Introducción a la Inocuidad Alimentaria Control de tiempo/temperatura para la inocuidad (TCS) Persona a cargo y Control Gerencial Activo. 5 factores clave de Riesgo para Enfermedades Transmitidas por los Alimentos Capítulo 2: Peligros y fuentes de contaminación Peligros Físicos Peligros Químicos Peligros Biológicos Capítulo 3: Salud del Empleado e Higiene Personal Empleados y contaminación cruzada Salud deficiente de los empleados y hábitos de higiene Control Gerencial Activo: ¿Cuándo Restringir o Excluir? Lavado de Manos Ropa y actividades restringidas: cabello, uñas y joyería Capítulo 4: Manejo Seguro de Alimentos Recepción y Almacenamiento Cocción y mantenimiento en caliente. Enfriamiento y mantenimiento en frío Previniendo la contaminación cruzada Capítulo 5: Equipos Equipo de Alimentos, limpieza y desinfección Sanitizantes más comunes Limpieza y sanitización en el lugar Uso de químicos y seguridad Lavado de loza manual y mecánica Almacenamiento de utensilios y equipo Capítulo 6: Instalaciones de Comida Diseño y Construcción de Instalaciones Prácticas de gestión de residuos. Plagas y control de plagas Prevención de conexiones cruzadas y reflujos Trabajando con las autoridades regulatorias Capítulo 7: Introducción a HACCP Los Siete Principios del HACCP El enfoque de proceso para HACCP EXAMEN
Resultados de aprendizaje
Al final del programa, los alumnos podrán:
- Usar controles de tiempo y temperatura para limitar el crecimiento de microorganismos patógenos. Identificar los riesgos de inocuidad alimentaria. Reconocer si los alimentos de su proveedor son seguros. Prevenir la contaminación cruzada y el contacto cruzado. Limpiar y mantener las superficies en contacto con alimentos. Reconocer y actuar sobre los malos comportamientos de seguridad alimentaria. Practicar una buena higiene personal. Identificar comportamientos activos de control gerencial.
Quién Debería Asistir
Requerimientos especiales:
NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con nosotros en [email protected].
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