Trazabilidad y Gestión del Retiro
| Fechas | Horario | Ubicacion | Precios | Disponibilidad |
|---|---|---|---|---|
| – 8 horas | Aprendizaje Virtual (VILT) |
| Registrarse |
Fechas
Horario
Ubicacion
Precios
- Precio regular: $180 USD
Disponibilidad
Cursos privados para grupos
Descripción del Programa
Los requisitos actuales de los mercados y de los estándares GFSI requieren que las empresas estén preparadas para atender eventualidades relacionadas con la inocuidad, las cuales puedan minimizar el impacto de productos potencialmente contaminados, adulterados o incorrectamente etiquetados. En este curso de 2 días revisará los elementos de los planes de trazabilidad y retiro, que le permitan asegurar una gestión efectiva con el menor impacto a la salud de los consumidores y al prestigio de su marca. El participante reconocerá los requisitos a implementar para contar con planes efectivos de trazabilidad y gestión del retiro que le permitan realizar una identificación de sus productos durante el manejo en su operación, un paso adelante y uno atrás para identificar los orígenes de la contaminación- adulteración y la ubicación de estos productos en la cadena de producción de alimentos.
Qué incluye este curso
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Introducción y conceptos generales de trazabilidad y retiro
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Estructura y elementos de los planes de trazabilidad y retiro
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Gestión efectiva del sistema de trazabilidad y retiro
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Evaluación de la efectividad de los planes de trazabilidad y retiro
Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.
Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.
Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.
Quién debe participar
Miembros del equipo de retiro
Personal clave para documentación e implementación de la trazabilidad
Miembros del equipo de inocuidad
Encargados de Inocuidad
Gerentes y supervisores de Inocuidad
Auditores
Consultores
Profesionales relacionados con la implementación, evaluación y seguimiento de programas de Inocuidad
Prerrequisitos
Es indispensable un sólido conocimiento en buenas prácticas y programas prerrequisito.
Es ideal que el participante esté familiarizado con los requisitos de trazabilidad y retiro de su sistema de certificación (si aplica).
Objetivos del curso
Al final del programa, los alumnos podrán:
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Distinguir la importancia de un sistema efectivo de trazabilidad y retiro de alimentos
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Detallar los elementos de un Sistema de Gestión efectivo para los planes de Trazabilidad y Retiro
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Identificar ajustes y mejoras para su Sistema de Gestión de Trazabilidad y Retiro.
Computador y conexión a Internet:
Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL).
Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior
Requerimientos especiales:
NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con su oficina regional una semana antes de su clase.
Otros cursos sugeridos
Los 7 pasos de la Limpieza y Sanitización
En este breve curso de capacitación, se presentará una descripción general de las prácticas de saneamiento de 7 pasos para plantas abiertas a través de un formato interactivo, a su propio ritmo. Aprenda cada uno de los pasos, en orden, que son las mejores prácticas para limpiar sus instalaciones. Muchos ejemplos visuales se proporcionan como referencia.
Food Defense: Plan de Seguridad y Defensa de los Alimentos
Proteger su marca y sus instalaciones de daños intencionales genera el requisito de un sólido plan de defensa alimentaria. Aprenda cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad y desarrollar su plan de defensa alimentaria. Este curso de un día está diseñado para proporcionar a los participantes una comprensión profunda de la defensa alimentaria.
El curso está diseñado para ayudarle a proteger su marca y sus instalaciones de daños intencionales. Esto impulsará el requisito de un sólido plan de defensa alimentaria.
Aprenda cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad y desarrollar su plan de defensa alimentaria.
Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.
Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.
Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.
Qué incluye este curso
Introducción a la Defensa de los Alimentos - Vulnerabilidad en la cadena de suministro, métodos de contaminación intencional, Amenazas intencionales, métodos de contaminación intencional, el panorama de la Defensa de los Alimentos (Food Safety Modernization Act, SQF, BRCGS, FSSC 22000, Seguridad de los Alimentos, Inocuidad de los Alimentos, Defensa de los Alimentos y Fraude Alimentario.
El Plan de Defensa de los Alimentos - Alineando con la metodología HACCP, elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional, establecer el Equipo, ¿Qué es vulnerabilidad?, Categorías de evaluación: Seguridad exterior, seguridad interior, proceso y personas, vulnerabilidades intrínsecas al producto, seguridad de las personas, elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional, herramientas para la evaluación de riesgos y vulnerabilidades
Evaluación de amenazas y Puntos Críticos de Control (TACCP), Análisis de Vulnerabilidad y Puntos Críticos de Control (VACCP), Autoevaluaciones de USDA / FDA, Análisis de Vulnerabilidad y Puntos Críticos de Control, evaluación de riesgo, herramienta de Mitigación de Riesgos de Defensa de los Alimentos del FSIS, constructor del plan de Defensa de los Alimentos, documentando su programa de defensa de los alimentos, elementos de un Plan de Defensa de los Alimentos Funcional, auditoría interna de su plan de Defensa de los Alimentos, programa de Gestión de Crisis.
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Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.
Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.
Quién debe participar
Gerentes de Certificación
Gerentes de instalaciones
Personal de Calidad e Inocuidad Alimentaria
Personal HACCP
Proveedores de ingredientes
Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento
Propietarios/operadores de negocios de alimentos
Gerentes/Supervisores de Planta
Ingenieros de Procesos
Desarrollo de productos/I+D/Tecnólogos de alimentos
Gerentes/Supervisores de Producción
Personal de control de calidad/control de calidad
Gerentes y personal de sistemas de calidad
Autoridades reguladoras y personal
Gerentes de Riesgo y Cumplimiento
Proveedores certificados por algún estándar GFSI
Profesionales especializados en estándares GFSI
Personal de empresas certificadas por algún estándar GFSI
Gerentes de la cadena de suministro
Gerentes de seguridad involucrados en la gestión de operaciones de alimentos o que tienen responsabilidad por la seguridad
Prerrequisitos
Contar con conocimiento sobre alguno de los sistemas de gestión de inocuidad homologados GFSI
Construyendo una Cultura de Inocuidad Corporativa
Cuando las personas eligen hacer algo porque creen que es lo correcto, incluso si toma más tiempo o interfiere con sus otros deberes, usted sabe que está construyendo una sólida cultura de inocuidad alimentaria.
La cultura comienza desde arriba, con la alta dirección marcando la pauta y determinando los objetivos y metas de inocuidad de los alimentos. El liderazgo de la alta gerencia en el establecimiento de expectativas, y hacerse cargo de la inocuidad de los alimentos, es vital para lograr y mantener una sólida cultura de la inocuidad de los alimentos.
La cultura de la inocuidad de los alimentos se reconoce como un factor clave para lograr el éxito continuo de la inocuidad de los alimentos y para una mejor cultura organizacional en general. En este curso obtendrá una comprensión de las mejores prácticas de la cultura de inocuidad alimentaria, los elementos clave que contribuyen a una cultura sólida de inocuidad alimentaria y cómo comenzar el proceso de cambio de cultura para el éxito sostenido de la inocuidad de los alimentos en su empresa.
Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.
Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.
Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.
Qué incluye este curso
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Introducción - ¿Por qué trabajar hacia una cultura de inocuidad?, Qué es una cultura de inocuidad. Cultura de inocuidad: Situaciones y consecuencias. Enfoque en la cultura de inocuidad en la organización
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Cultura de Inocuidad en la organización - La cultura de inocuidad desde la misión corporativa. Fomentando la cultura de inocuidad dese los valores corporativos. Identificando los comportamientos de la organización. Dar sentido al trabajo desde la misión y los valores personales
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Conductas y comportamientos en el sistema de gestión de inocuidad - El sistema de gestión de inocuidad como elemento formal de la cultura de inocuidad. Descubrir las conductas y comportamientos alineados con la inocuidad. Ejes de consolidación de la cultura de inocuidad: Vinculación a los procesos de gestión interna
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Las etapas del desarrollo de la cultura de inocuidad - Desde la cultura reactiva a la proactiva. Los niveles de madurez de cultura de inocuidad. Reconocimiento y evaluación del nivel de madurez
Si desea profundizar y conocer las herramientas para la implementación de un plan de mejora del nivel de cultura de inocuidad en su organización le agradeceremos revisar nuestro curso: Gestión del Cambio en el Nivel de Madurez de la Cultura de Inocuidad.
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Quién debe participar
Personal Operativo, Personal de Calidad, Técnicos y de Inocuidad Alimentaria que laboran en manufactura o retail con planes y programas de inocuidad alimentaria. También es recomendado para profesionales nuevos en la industria.