Certificación NSF "Libre de jaulas": Lo que debe saber

La certificación incluye todos los tipos de ovoproductos de especies aviares (por ejemplo, pollo, pato y codorniz); y se presenta en dos variantes:

• Sin jaulas: Verifica que las aves se mantienen fuera de jaulas en batería desde el primer día e incluye otros requisitos de bienestar animal. La declaración puede aparecer como "Free-Run" en las etiquetas, dependiendo de las preferencias regionales.
• Cría en libertad: Los mismos requisitos que en jaulas, más acceso al exterior para las aves durante un mínimo de seis horas diarias durante el día, cuando el tiempo lo permite.

Quién puede obtener el certificado

• Productores de huevos (granjas): pueden certificar su producción de huevos sin jaulas o camperos.
• Procesadores y envasadores de huevos: pueden certificar sus operaciones de procesamiento de huevos y también pueden solicitar la certificación "Hecho con" para productos con múltiples ingredientes que contengan huevos compatibles.
• Organizaciones de hostelería: pueden solicitar la certificación "Hecho con" para certificar productos terminados y menús elaborados con huevos compatibles.

Requisitos por tipo de organización

El alcance de los requisitos varía en función de la organización

Granjas

Las granjas tienen requisitos más amplios porque albergan animales vivos. La inspección in situ forma parte de la auditoría; en el caso de las granjas colectivas, se auditará el 25% de las instalaciones. Deben cumplir y documentar lo siguiente

• Entorno de alojamiento: Deben cumplir criterios específicos de densidad de población, temperatura interior, humedad, ventilación, niveles de amoníaco, niveles de iluminación y periodos de oscuridad, así como acceso a perchas y nidos.
• Cuidados diarios: Las explotaciones deben realizar inspecciones internas de la manada al menos una vez al día y mantener una Lista de verificación de estas inspecciones.
• Acceso al exterior: Las granjas que deseen obtener la certificación "campera" deben garantizar que las aves tengan acceso al exterior durante un mínimo de 6 horas al día, siempre que las condiciones meteorológicas lo permitan.
• Documentación especializada: Durante una auditoría, las granjas deben presentar registros tales como:
  • Planes de salud veterinaria y registro veterinario
  • Registros de la vida del ganado
  • Registros de pruebas de amoníaco
  • Registros de recorte de picos
  • Registros de transporte de ganado

Otros POE operativos (procedimientos operativos estándar) incluyen, entre otros:

• Trazabilidad, retiro y disposición de los animales
• Almacenamiento y manipulación para evitar la contaminación cruzada
• Limpieza y saneamiento
• Bioseguridad, seguridad de acceso y preparación para emergencias
• Control de calidad y cumplimiento
• Gestión de reclamaciones
• Actualización anual de la formación de los empleados

Envasadores y transformadores

Los envasadores y procesadores están sujetos a POE operativos y también deben demostrar que los huevos proceden de un productor certificado por la NSF o por otra certificación de terceros que se considere equivalente. Se exige una auditoría in situ.

Si el proveedor carece de una certificación válida, NSF puede realizar una auditoría in situ del proveedor como parte del proceso de certificación del envasador/procesador.

Organizaciones de hostelería

Deben presentar las fórmulas y etiquetas de los productos para su revisión, así como una lista de proveedores de huevos compatibles. Están exentas de la inspección in situ.

Los requisitos de un vistazo