Alianza FSPCA: Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano

El curso para Productores de la PSA es una de las formas para satisfacer el requerimiento de la Regla de Frutas y Hortalizas Frescas de FSMA, establecido en § 112.22(c), que dice que, “Al menos un supervisor o parte responsable de su granja debe haber completado satisfactoriamente una capacitación en inocuidad de los alimentos, al menos equivalente a aquella correspondiente a la del curriculum reconocido como adecuado por la Food and Drug Administration (FDA)”.

En NSF nos interesa, no sólo que usted obtenga su certificado AFDO para cumplir con este requisito, sino que fundamentalmente, pueda implementar un robusto Plan de Inocuidad Alimentaria que le permita proteger su producto en el campo. Por esta razón este curso ha sido planificado en 16 horas, más allá del plan básico de la PSA Alliance de 8 horas.

Qué incluye este curso

Los entrenadores dedicarán 16 horas del tiempo de instrucción abordando los contenidos de los siete módulos fundamentales del curso, ilustrando con experiencias prácticas y deteniéndose en aquellos temas de mayor complejidad:

• Introducción a la inocuidad de Frutas y Hortalizas Frescas

• Salud, higiene y capacitación del trabajador

• Enmiendas del suelo

• Vida silvestre, animales domésticos y uso del suelo

• Agua de uso agrícola. Parte I: Agua para producción; Parte II: Agua para postcosecha

• Manejo de postcosecha y saneamiento

• La forma cómo desarrollar un Plan de Inocuidad en la Granja

Adicionalmente al aprendizaje sobre las mejores prácticas de inocuidad en Frutas y Hortalizas Frescas, encada módulo se cubrirán los puntos clave de los requerimientos de la Regla de Frutas y Hortalizas Frescas (Produce Safety Rule) de FSMA. Habrá tiempo para preguntas y discusión, de modo que los participantes queden preparados para compartir sus experiencias y preguntas sobre inocuidad.

Para recibir el certificado de AFDO, el participante debe estar presente durante la totalidad del curso y proveerla documentación necesaria a su entrenador al final del curso.

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quiénes deben participar:

Productores de frutas y hortalizas y otros interesados en aprender sobre inocuidad de productos frescos, la Regla de Frutas y Hortalizas Frescas (Produce Safety Rule) de la Ley de Modernización (FSMA), las Buenas Prácticas Agrícolas (GAPs), y cogestionar los recursos naturales e inocuidad de los alimentos.

El reglamento actual sobre Buenas Prácticas de Manufactura, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados ​​en Riesgos para Alimentos de Consumo Humano (referido como el reglamento de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano) tiene como objetivo garantizar la fabricación/procesamiento, empaque y almacenamiento seguros de productos alimenticios para consumo humano en los Estados Unidos. La regulación requiere que ciertas actividades deben ser completadas por un "individuo calificado en controles preventivos (PCQI)" que haya "completado con éxito la capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados ​​en el riesgo". Este curso, desarrollado por Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA), es el “plan de estudios estandarizado” reconocido por la FDA; completar con éxito este curso es una forma de cumplir con los requisitos para un "individuo calificado en controles preventivos". Únase a nosotros para cumplir con la capacitación de los PCQI establecidas como requisito de la FDA.

En esta capacitación interactiva basada en la metodología VILT dirigida por un instructor en vivo, hemos incorporado una serie de actividades grupales que requieren que utilicemos salas de trabajo para el trabajo y las discusiones grupales. Este tipo de actividades refuerzan una mejor transferencia de conocimientos y permiten a nuestros alumnos compartir experiencias y conocimientos. Todos los participantes deberán asegurarse de poder unirse a la capacitación en vivo para participar en estas actividades.

La asistencia y el compromiso de los participantes se controlarán durante todo el curso. Los participantes del curso solo son elegibles para el Certificado de capacitación para participantes de la FSPCA si están presentes en todos los módulos de la FSPCA, según lo confirme el instructor principal y/o el monitor del curso. Se grabará toda la impartición virtual del curso. La grabación se pondrá a disposición de la FSPCA en caso de ser solicitada.

Los participantes recibirán un certificado oficial de individuo calificado en controles preventivos de la FSPCA emitido por la Asociación de Funcionarios de Alimentos y Medicamentos (AFDO) después de asistir a este programa de capacitación.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 100% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

Qué incluye este curso

• Qué es la Alianza de Controles Preventivos de Inocuidad de Alimentos, Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA)

• Capítulo 1: Introducción al Curso y Controles Preventivos

• Capítulo 2: Revisión general de los Planes de Inocuidad Alimentaria

• Capítulo 3: Buenas Prácticas de Manufactura y otros Programas de Prerrequisitos

• Capítulo 4: Peligros Biológicos relacionados con los Alimentos

• Capítulo 5: Peligros Químicos, Físicos y Económicamente Motivados

• Capítulo 6: Pasos Preliminares en el Desarrollo de los Planes de Inocuidad Alimentaria

• Capítulo 7: Recursos para los Planes de Inocuidad Alimentaria

• Capítulo 8: Análisis de Peligros y Determinación de Controles Preventivo

• Capítulo 9: Controles Preventivos de Procesos

• Capítulo 10: Controles Preventivos de Alérgenos de Alimentos

• Capítulo 11: Controles Preventivos de Saneamiento

• Capítulo 12: Controles Preventivos de la Cadena de Provisión

• Capítulo 13: Procedimientos de Verificación y Validación

• Capítulo 14: Procedimientos de Mantención de Registros

• Capítulo 15: Plan de Retiro

• Capítulo 16: Revisión General de Regulaciones – Buenas Prácticas de Manufactura Actualizadas (BPMc), Análisis de Peligros y Controles Preventivos de Inocuidad de Alimentos basados en riesgo

• Discusión de Talleres, Herramientas de Implementación de Controles Preventivos

• Autoevaluación

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quién debe participar

Auditores

Gerentes de Certificación

Directores y Gerentes

Gerentes de instalaciones

Agentes y/o Corredores de Alimentos

Importadores/Exportadores de Alimentos

Personal de Calidad y Seguridad Alimentaria

Líderes de equipo y personal de HACCP

Gerentes de Calidad o Inocuidad Alimentaria

Líderes de equipo de inocuidad alimentaria

Proveedores de ingredientes

Inspectores

Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento

Ingenieros/desarrolladores de embalaje

Propietarios/operadores de negocios de alimentos

Gerentes/Supervisores de Planta

Desarrollo de productos/I+D/Tecnólogos de alimentos

Gerentes/Supervisores de Producción

Gerentes, supervisores y personal de QA/QC

Coordinadores de Sistemas de Calidad

Autoridades reguladoras y personal

Gerentes de la cadena de suministro

Prerrequisitos

Se recomienda la comprensión de las Buenas Prácticas de Manufactura Actuales de los Estados Unidos (cGMP).