Alianza FSPCA: Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano

Aprendizaje Virtual (VILT)24 hours

Descripción de cursos

El reglamento actual sobre Buenas Prácticas de Manufactura, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados ​​en Riesgos para Alimentos de Consumo Humano (referido como el reglamento de Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano) tiene como objetivo garantizar la fabricación/procesamiento, empaque y almacenamiento seguros de productos alimenticios para consumo humano en los Estados Unidos. La regulación requiere que ciertas actividades deben ser completadas por un "individuo calificado en controles preventivos (PCQI)" que haya "completado con éxito la capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados ​​en el riesgo". Este curso, desarrollado por Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA), es el “plan de estudios estandarizado” reconocido por la FDA; completar con éxito este curso es una forma de cumplir con los requisitos para un "individuo calificado en controles preventivos". Únase a nosotros para cumplir con la capacitación de los PCQI establecidas como requisito de la FDA.

En esta capacitación interactiva basada en la metodología VILT dirigida por un instructor en vivo, hemos incorporado una serie de actividades grupales que requieren que utilicemos salas de trabajo para el trabajo y las discusiones grupales. Este tipo de actividades refuerzan una mejor transferencia de conocimientos y permiten a nuestros alumnos compartir experiencias y conocimientos. Todos los participantes deberán asegurarse de poder unirse a la capacitación en vivo para participar en estas actividades.

La asistencia y el compromiso de los participantes se controlarán durante todo el curso. Los participantes del curso solo son elegibles para el Certificado de capacitación para participantes de la FSPCA si están presentes en todos los módulos de la FSPCA, según lo confirme el instructor principal y/o el monitor del curso. Se grabará toda la impartición virtual del curso. La grabación se pondrá a disposición de la FSPCA en caso de ser solicitada.

Los participantes recibirán un certificado oficial de individuo calificado en controles preventivos de la FSPCA emitido por la Asociación de Funcionarios de Alimentos y Medicamentos (AFDO) después de asistir a este programa de capacitación.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 100% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

Qué incluye este curso

  • Qué es la Alianza de Controles Preventivos de Inocuidad de Alimentos, Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA)

  • Capítulo 1: Introducción al Curso y Controles Preventivos

  • Capítulo 2: Revisión general de los Planes de Inocuidad Alimentaria

  • Capítulo 3: Buenas Prácticas de Manufactura y otros Programas de Prerrequisitos

  • Capítulo 4: Peligros Biológicos relacionados con los Alimentos

  • Capítulo 5: Peligros Químicos, Físicos y Económicamente Motivados

  • Capítulo 6: Pasos Preliminares en el Desarrollo de los Planes de Inocuidad Alimentaria

  • Capítulo 7: Recursos para los Planes de Inocuidad Alimentaria

  • Capítulo 8: Análisis de Peligros y Determinación de Controles Preventivo

  • Capítulo 9: Controles Preventivos de Procesos

  • Capítulo 10: Controles Preventivos de Alérgenos de Alimentos

  • Capítulo 11: Controles Preventivos de Saneamiento

  • Capítulo 12: Controles Preventivos de la Cadena de Provisión

  • Capítulo 13: Procedimientos de Verificación y Validación

  • Capítulo 14: Procedimientos de Mantención de Registros

  • Capítulo 15: Plan de Retiro

  • Capítulo 16: Revisión General de Regulaciones – Buenas Prácticas de Manufactura Actualizadas (BPMc), Análisis de Peligros y Controles Preventivos de Inocuidad de Alimentos basados en riesgo

  • Discusión de Talleres, Herramientas de Implementación de Controles Preventivos

  • Autoevaluación

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quién debe participar

Auditores

Gerentes de Certificación

Directores y Gerentes

Gerentes de instalaciones

Agentes y/o Corredores de Alimentos

Importadores/Exportadores de Alimentos

Personal de Calidad y Seguridad Alimentaria

Líderes de equipo y personal de HACCP

Gerentes de Calidad o Inocuidad Alimentaria

Líderes de equipo de inocuidad alimentaria

Proveedores de ingredientes

Inspectores

Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento

Ingenieros/desarrolladores de embalaje

Propietarios/operadores de negocios de alimentos

Gerentes/Supervisores de Planta

Desarrollo de productos/I+D/Tecnólogos de alimentos

Gerentes/Supervisores de Producción

Gerentes, supervisores y personal de QA/QC

Coordinadores de Sistemas de Calidad

Autoridades reguladoras y personal

Gerentes de la cadena de suministro

Prerrequisitos

Se recomienda la comprensión de las Buenas Prácticas de Manufactura Actuales de los Estados Unidos (cGMP).

Ver la descripción del curso completa

Objetivos del curso

Al final del programa, los alumnos podrán: 

  • Revisar las buenas prácticas de fabricación actuales y los programas de prerrequisitos 

  • Realizar un análisis de peligros y determinar los controles preventivos. 

  • Definir procesos, alérgenos alimentarios, saneamiento y controles preventivos de la cadena de suministro. 

  • Definir los requisitos de verificación, validación, recuperación y mantenimiento de registros 

 

La Alianza de Controles Preventivos de Inocuidad Alimentaria (FSPCA) es una alianza público-privada de base amplia formada por partes interesadas de la industria, la academia y el gobierno de los Estados Unidos cuya misión es desarrollar planes de estudio y programas de capacitación y extensión para respaldar el cumplimiento de los estándares orientados a la prevención de la Inocuidad Alimentaria. Ley de Modernización (FSMA). https://www.ifsh.iit.edu/fspca 

 

Computador y conexión a Internet: 

Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL). 

Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior 

 

Requerimientos especiales: 

NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con su oficina regional una semana antes de su clase. 

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Desarrollar la cultura de inocuidad en su empresa no solo requerirá de la planificación y documentación de acciones en torno a la inocuidad, sino que será necesario contar con un equipo capaz de enfrentar el reto de liderar y administrar el cambio dentro de la organización. La cultura de inocuidad es un conjunto de actitudes, valores y creencias sobre la inocuidad alimentaria, compartidas por los individuos de una organización, la que finalmente se podrá evidenciar por el comportamiento de cada persona y también podrá ser evaluada internamente y sometida a la verificación de organizaciones externas. Lo invitamos a recorrer de la mano de nuestros expertos en industria alimentaria y comportamiento corporativo a través de estos 4 módulos que le permitirán identificar y comprobar los factores de éxito a tener en cuenta para una gestión del cambio y desarrollo de cultura de inocuidad exitosos en su compañía.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

Qué incluye este curso

  • Entendiendo a mi Equipo de Trabajo. Cultura de inocuidad. GFSI e Inocuidad. Cultura en evolución. Entendiendo mi equipo de trabajo. Contexto empresarial. Tipos de personas. La importancia del equipo. Identificando y desarrollando los 8 comportamientos

  • Liderando el Cambio. Fundamentos de la gestión del cambio organizacional. Importancia del cambio. Las claves del cambio en cultura de inocuidad. Estilos de liderazgo. Principios de la gestión del cambio. Etapas del cambio y estrategias para su gestión. Barreras para el cambio organizacional. Identificación de fortalezas y debilidades de la organización

  • Dar retroalimentación y Gestionar el Desempeño. ¿Qué es retroalimentar? Ventajas de medir el desempeño. Factores que afectan el desempeño de un empleado. Características de una buena retroalimentación. Tipos de retroalimentación en las empresas. Rol del retroalimentador. Estrategia para fomentar la cultura de retroalimentación en la empresa

  • Planificar y Evaluar la Mejora. GFSI y las 5 dimensiones de la cultura de inocuidad. Planificación del cambio. Responsabilidades en el establecimiento de una cultura de inocuidad. Proceso de cambio y planificación. Indicadores para la gestión del cambio en cultura de inocuidad. Implementación y ejecución del plan. Evaluación del impacto de la gestión del cambio en la organización.

Se requiere una dirección de correo electrónico para registrarse y recibir las instrucciones de inicio de sesión.

Al registrarse, recibirá un correo electrónico con instrucciones sobre cómo acceder al curso de capacitación a través del portal de aprendizaje electrónico de NSF. Cualquier información adicional relacionada con el curso se enviará en su correo electrónico de confirmación.

Encontrará el material del curso y la tarea / examen en el portal de aprendizaje electrónico de NSF. Deberá acceder al portal para completar con éxito el curso e imprimir su certificado. Al completar con éxito el curso, obtendrá acceso para imprimir su certificado oficial de NSF.

Quién debe participar

Responsables de la gestión del cambio para el desarrollo de cultura de inocuidad, Personas de empresas que deseen desarrollar o mejorar el nivel de cultura de inocuidad, personas de los departamentos de sanidad, mantenimiento, producción y Aseguramiento de Calidad, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores en instituciones vinculadas. Gerentes de Certificación.

Prerrequisitos

Tener conocimientos básicos sobre cultura de inocuidad

Control de Contacto Cruzado con Alérgenos

En este breve curso de capacitación, aprenda a identificar y comprender la importancia de los alérgenos para la inocuidad alimentaria. Los 9 alérgenos principales identificados en los EE. UU., los alérgenos alimentarios enumerados como alérgenos prioritarios por Health Canada y los alérgenos principales identificados a nivel internacional, se revisarán en un formato interactivo a su propio ritmo.

Este curso de aprendizaje electrónico se puede completar en menos de una hora y cubrirá:

  • Peligros de alérgenos
  • Mejores prácticas de gestión de alérgenos
  • Limpieza y validación de alérgenos
  • Incluye una ayuda de trabajo.
Introducción a la Inocuidad Alimentaria y HACCP

En este breve curso de capacitación, aprenda la importancia de la inocuidad alimentaria. Una serie de módulos autodidácticos proporcionará una descripción general de los componentes de un programa de inocuidad alimentaria/HACCP, incluida una revisión de las prácticas de lavado de manos.

Este curso de auto aprendizaje virtual se puede completar en menos de una hora y cubrirá:

  • La importancia de la inocuidad alimentaria
  • Peligros en los alimentos
  • ¿Qué es la inocuidad alimentaria y HACCP?

ENTRENA A TU EQUIPO: Las licencias se pueden comprar individualmente o en por volumen. Los descuentos de precios por volumen están disponibles para las licencias de eLearning al capacitar a siete o más miembros del equipo. Cuanto más se compra, más usted ahorra.

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