Buenas Prácticas de Manufactura en la Elaboración de Alimentos
Lo que obtendrá de este curso
Qué incluye este curso
1 - INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD E INOCUIDAD
· Concepto de calidad
· Las enfermedades transmitidas por los alimentos
· Causas de incumplimiento
2 - PELIGROS Y FUENTES DE CONTAMINACIÓN
· Origen de la contaminación
· Los peligros biológicos
· Los peligros químicos
· Los peligros físicos
· Los alérgenos
· Factores de prevención
3 - BPM COMO BASE DEL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
· Concepto de BPM
· Requisitos legales
· POE y POES como base de las BPM
· Concepto de POE
· Algunos POE relevantes
· Concepto de POES
· Algunos POES relevantes
Qué incluye este curso:
- 1 - INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD E INOCUIDAD · Concepto de calidad · Las enfermedades transmitidas por los alimentos · Causas de incumplimiento 2 - PELIGROS Y FUENTES DE CONTAMINACIÓN · Origen de la contaminación · Los peligros biológicos · Los peligros químicos · Los peligros físicos · Los alérgenos · Factores de prevención 3 - BPM COMO BASE DEL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD · Concepto de BPM · Requisitos legales · POE y POES como base de las BPM · Concepto de POE · Algunos POE relevantes · Concepto de POES · Algunos POES relevantes
Resultados de aprendizaje
Al final del programa, los alumnos podrán:
- 1. Comprender la importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la obtención de productos de óptima calidad. 2. Valorar la correcta aplicación para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en toda la cadena productiva de alimentos.
Quién Debería Asistir
Requerimientos especiales:
NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con nosotros en [email protected].
Actualización de los Requisitos de FSSC 22000 v.5.1 a v.6
Alianza FSPCA: Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano v.2
Análisis de Causa Raíz para Acciones Correctivas y Preventivas
Análisis de Causa Raíz para Implementar Acciones Correctivas y Prevención de No Conformidades
Aplicaciones Prácticas del Sistema HACCP
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