Comprendiendo e Implementando los Requisitos de FSSC 22000 v.7.0
Curso práctico, técnico e interactivo dirigido a responsables de implementación, mantenimiento y mejora del SGIA bajo FSSC 22000 V7. El curso explica los requisitos establecidos por los cuatro documentos que comprenden el Esquema (ISO 22000, ISO 22002-100, ISO 22002-X, FSSC 2.5.1 a 2.5.18) y orienta al participante para su implementación y preparación de la organización ante auditorías de certificación, seguimiento y recertificación en su versión 7.
Este curso-taller ha sido desarrollado para facilitar al implementador ejecutar el diagnóstico de brechas, actualizar la documentación requerida por el esquema, fortalecer los controles operacionales según aplique a cada organización y construcción de evidencias verificables, considerando la auditoría interna como un mecanismo de verificación de la implementación y contribución a la mejora continua.Resultados de aprendizaje
- Interpretar los requisitos clave del Esquema FSSC 22000 V7 y convertirlos en acciones concretas de implementación dentro del SGIA.
- Comprender la interrelación de ISO 22000:2018, ISO 22002-100:2025, la parte sectorial ISO 22002-x aplicable y los requisitos adicionales FSSC 2.5.1–2.5.18.
- Identificar los requisitos donde se debe aplicar el pensamiento basado en riesgo.
- Establecer los pasos a seguir para realizar la implementación o transición a la norma FSSC 22000 v7.
- Preparar evidencia objetiva para demostrar implementación eficaz ante auditoría interna, externa o de certificación
Quién Debería Asistir
PRERREQUISITOS: Se recomienda que los participantes hayan completado con éxito un curso de capacitación de HACCP.
Actualización de los Requisitos de FSSC 22000 v.5.1 a v.6
Alianza FSPCA: Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano v.2
Análisis de Causa Raíz para Acciones Correctivas y Preventivas
Análisis de Causa Raíz para Implementar Acciones Correctivas y Prevención de No Conformidades
Aplicaciones Prácticas del Sistema HACCP
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