Evaluación de Proveedores en la Industria Alimentaria

Lo que obtendrá de este curso

Sesiones en vivo en línea con expertos reconocidos en la industria

Ejercicios prácticos y aplicación en el mundo real

Discusiones grupales y actividades participativas

Networking con colegas y formadores

¿Como partir con un proveedor nuevo?, ¿Qué parámetros usar para seleccionar entre un proveedor y otro?, ¿Como Medir el desempeño de proveedores que son o no críticos?, ¿Cómo se debe alinear el control de los peligros del sistema HACCP con el control de proveedores?, ¿Se debe controlar todas las materias primas en la recepción?

La industria alimentaria debe asegurarse de que los proveedores cumplen con los requisitos de calidad, inocuidad, defensa alimentaria, evitar el fraude y evitar impactos negativos en el negocio además que los procesos de fabricación cumplan con las normas y estándares aplicables. Este curso tiene entrega a los participantes, herramientas para la definición de un proceso de evaluación de proveedores, con un enfoque a la industria alimentaria en base al modelo ISO CASCO 5 y los estándares GFSI.

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.

Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.

Qué incluye este curso:

Introducción - Importancia de la gestión de proveedores en la industria alimentaria Requerimientos de clientes y mercados Gestionando el Riesgo de Materias Primas e Insumos - Definición del riesgo de materias primas, insumos y servicios. Metodología de evaluación de riesgos de materiales (MP, Insumos). Definición de una matriz de riesgos para materiales. Identificación de materias primas, insumos y servicios críticos Definición de requerimientos del proceso y producto que deben cumplir los proveedores en la entrega de servicio y producto - Comunicación con el proveedor desarrollo de especificaciones y contratos. Definición de parámetros de muestreo y control. Definición de especificaciones Calificación, Selección Evaluación y Medición del Desempeño - Procesos de selección de proveedores. Procesos de evaluación de proveedores. Evaluación del desempeño de proveedores. Calificación del proveedor Auditoria y Certificación De Proveedores - Certificación de tercera parte. Auditoria de 2da parte Intercambio de información especifica

Resultados de aprendizaje

Al final del programa, los alumnos podrán:

Implementar o mejorar un proceso de selección, evaluación y medición del desempeño de proveedores en la industria alimentaria usando una matriz de riesgos Construir e implementar una matriz de riesgo para evaluación de proveedores, aplicando el análisis de peligros, con los requerimientos claros a través de especificaciones precisas Calificar a los proveedores de su cadena de suministro Ordenador y conexión a Internet: Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL). Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior

Quién Debería Asistir

Quién debe participar:

Personal de la industria alimentaria: Jefes de Producción y Administración, personal del área de compras, Encargados de Sistemas de Gestión y Jefes de Aseguramiento de Calidad, Encargados de Bodega, y personal relacionado de empresas que deseen desarrollar o mejorar procesos de evaluación de proveedores, así como otros actores de la cadena alimentaria vinculados.

Prerrequisitos:

Conocimientos previos en Sistemas de Gestión de Inocuidad

VILT

Requerimientos especiales:

NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con nosotros en [email protected].