Gestión del Programa de Monitoreo Microbiológico del Ambiente de Proceso

Lo que obtendrá de este curso

Sesiones en vivo en línea con expertos reconocidos en la industria

Ejercicios prácticos y aplicación en el mundo real

Discusiones grupales y actividades participativas

Networking con colegas y formadores

Muchos brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos están relacionados con los controles ambientales o de equipos y las prácticas de higiene del personal. ¿Cuenta con un sólido programa de monitoreo ambiental (PMA) basado en el riesgo para monitorear el ambiente de alimentos listos para comer (RTE) y reducir los riesgos de contaminación?

Este curso cubre los fundamentos del diseño e implementación de un PMA, para que pueda identificar áreas problemáticas y responder a los resultados positivos de las pruebas microbianas de manera rápida y efectiva.

Qué incluye este curso:

El Programa de Saneamiento - ¿Qué es monitoreo Ambiental?. Diseño higiénico e infraestructura. POE y POES. Estrategias para la prevención de la Contaminación de los alimentos. Programa de Limpieza y Sanitización. Biofilms. Factores de éxito Fundamentos del Programa de Monitoreo - Riesgo, Criterios Microbiológicos y Límites aceptables El Programa De Monitoreo Ambiental - Elementos de un programa de monitoreo ambiental. Etapas y áreas de procesos. Muestreo, Tipos de Muestreos. Diseño del plan de muestreo ambiental. Acciones correctivas. Autoevaluación

Resultados de aprendizaje

Al final del programa, los alumnos podrán:

Comprender los fundamentos de un programa de monitoreo ambiental Implementar un programa de monitoreo microbiológico del ambiente Valorar el programa de monitoreo como una herramienta de prevención y control. Ordenador y conexión a Internet: Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL). Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior

Quién Debería Asistir

Quién debe participar:

Auditores Gerentes de Planta Personal de Calidad e Inocuidad Alimentaria Personal de Inocuidad Alimentaria Global Personal HACCP Inspectores Personal de laboratorio Microbiólogos Operaciones/Mantenimiento/Saneamiento Propietarios/operadores de negocios de alimentos Gerencia de Producción/Supervisores Personal de desarrollo de productos Personal de control de calidad/control de calidad

Prerrequisitos:

Una buena comprensión de los requisitos para las pruebas microbianas en un entorno de fabricación de alimentos.

VILT, ILT

Requerimientos especiales:

NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con nosotros en [email protected].