HACCP I: Programas Prerrequisito para los Sistemas de Inocuidad

4.9

Créditos CEU: 1.3

Lo que obtendrá de este curso

Sesiones en vivo en línea con expertos reconocidos en la industria

Ejercicios prácticos y aplicación en el mundo real

Discusiones grupales y actividades participativas

Networking con colegas y formadores

El curso se basa en la explicación de los conceptos clave por parte del instructor, así como ejercicios y la interacción entre los asistentes. En el curso se definen y revisan varios programas prerrequisito y se enfocan como las bases de un sistema HACCP.

Qué incluye este curso:

La importancia de la inocuidad alimentaria
Reglamentos y normas
Peligros alimentarios y fuentes de contaminación
Programas prerrequisitos
1. Desarrollar sus programas prerequisitos
2. Buenas prácticas de documentación
3. Control, verificación y validación
  - Edificio y Diseño de las Instalaciones
  - Aprobación de proveedores, especificaciones y compras
  - Recepción, almacenamiento, distribución y transporte
  - Calibración y Mantenimiento Preventivo
  - Salud e Higiene de los Empleados, Capacitación y Competencia
  - Saneamientos, Uso de Productos Químicos y Control de Plagas
  - Trazabilidad y Retiro de Producto
  - Control de Alérgenos
  - Control de Aditivos, Coadyuvantes y Nutrientes Añadidos
  - Control de Material Extraño
  - Defensa Alimentaria
Introducción al HACCP

** Este curso es un requisito previo o complementario del Curso HACCP Alliance.

Resultados de aprendizaje

Al final del programa, los alumnos podrán:

Describir el papel que desempeña la documentación en los programas prerrequisitos.
Reconocer los elementos necesarios en los procedimientos documentados de los programas prerrequisitos.
Identificar las medidas de control previas para los peligros relacionados con la inocuidad alimentaria.
Enumerar los programas prerrequisitos y sus componentes necesarios para la inocuidad alimentaria.
Identificar los pasos para la aplicación y gestión de los programas prerrequisitos. Empezar a desarrollar o reforzar sus programas prerrequisitos.

Acreditación:

de NSF por parte de la Asociación Internacional para la Educación y Capacitación Continua (IACET), que brinda reconocimiento a un estándar internacional para las mejores prácticas en educación continua.

1.3UFC

Quién Debería Asistir

Quién debe participar:

Empleados de la cadena de producción de alimentos
Representantes de la Gerencia
Personal Oficial
Individuos responsables de ayudar a las compañías a conseguir o mantener certificaciones de la GFSI Personal de la Gerencia interesado en obtener una mejor comprensión de los conceptos del HACCP, así como del Sistema de Gestión de la Inocuidad.

VILT

Requerimientos especiales:

NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con nosotros en [email protected].