Safer2Eat: Capacitación para Gerentes de Protección de los Alimentos
Lo que obtendrá de este curso
La capacitación Safer2Eat de NSF International ofrece la información esencial que necesita para proporcionar alimentos inocuos a sus consumidores, minimizar los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos y limitar la exposición a alimentos no aptos para el consumo humano. Basado en el Código de Alimentos de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., Este curso se enfoca en la inocuidad alimentaria, los peligros y la contaminación, la salud de los empleados y la higiene personal, el manejo seguro de los alimentos, el equipo, las instalaciones y el HACCP a través del aprendizaje presencial, ejercicios aplicados, estudios de casos y evaluaciones. El curso de capacitación concluye con un examen de 40 preguntas y 1,5 horas, supervisado por el entrenador técnico de NSF.
Al completar con éxito el curso, que incluye una calificación aprobatoria en el examen Safer2Eat, los alumnos recibirán un Certificado acreditado de logro NSF. Consulte por la modalidad sin examen de certificación.
Qué incluye este curso:
- Capítulo 1: Introducción a la Inocuidad Alimentaria Control de tiempo/temperatura para la inocuidad (TCS) Persona a cargo y Control Gerencial Activo. 5 factores clave de Riesgo para Enfermedades Transmitidas por los Alimentos Capítulo 2: Peligros y fuentes de contaminación Peligros Físicos Peligros Químicos Peligros Biológicos Capítulo 3: Salud del Empleado e Higiene Personal Empleados y contaminación cruzada Salud deficiente de los empleados y hábitos de higiene Control Gerencial Activo: ¿Cuándo Restringir o Excluir? Lavado de Manos Ropa y actividades restringidas: cabello, uñas y joyería Capítulo 4: Manejo Seguro de Alimentos Recepción y Almacenamiento Cocción y mantenimiento en caliente. Enfriamiento y mantenimiento en frío Previniendo la contaminación cruzada Capítulo 5: Equipos Equipo de Alimentos, limpieza y desinfección Sanitizantes más comunes Limpieza y sanitización en el lugar Uso de químicos y seguridad Lavado de loza manual y mecánica Almacenamiento de utensilios y equipo Capítulo 6: Instalaciones de Comida Diseño y Construcción de Instalaciones Prácticas de gestión de residuos. Plagas y control de plagas Prevención de conexiones cruzadas y reflujos Trabajando con las autoridades regulatorias Capítulo 7: Introducción a HACCP Los Siete Principios del HACCP El enfoque de proceso para HACCP EXAMEN
Quién Debería Asistir
Quién debe participar:
- Personal de servicio de alimentos, propietarios, directores, gerentes, supervisores, chefs, cocineros, manipuladores de alimentos
Requerimientos especiales:
NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con nosotros en [email protected].
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Actualización de los Requisitos de FSSC 22000 v.5.1 a v.6
Alianza FSPCA: Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano v.2
Análisis de Causa Raíz para Acciones Correctivas y Preventivas
Análisis de Causa Raíz para Implementar Acciones Correctivas y Prevención de No Conformidades
Aplicaciones Prácticas del Sistema HACCP
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