Taller de Etiquetado para Alimentos y Bebidas No Alcohólicas en México-NOM 051
Lo que obtendrá de este curso
Este taller es una interpretación de losrequerimientos de la NOM 051, la cuálcontiene todos los lineamientos paraelaborar el etiquetado de Alimentos yBebidas No Alcohólicas en México, através de ejemplos y ejercicios, brindauna explicación fácil de comprenderacerca de la información legal,nutrimental, de advertencia e informativaque contienen las etiquetas en losalimentos que se comercializan dentrodel territorio mexicano. Está dirigidoprincipalmente a personal que sedesempeña en la industria de producciónde alimentos procesados en cualquiernivel.
Qué incluye este curso:
- Contexto internacional sobre el etiquetado de alimentos Marco regulatorio etiquetado de alimentos en México Integración de la información Fases de Implementación Objetivo y campo de aplicación Excepciones al cumplimiento Definiciones Actividad 1. Identifica y calcula la superficie principal de exhibición Generalidad de la NORMA Oficial Mexicana NOM-030-SCFI- 2006, Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones. Especificaciones generales del etiquetado de alimentos en México Productos imitación Lista de ingredientes Etiquetado de Alérgenos Actividad 2. Lista de Ingredientes Nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal Identificación del lote Fecha de caducidad o de consumo preferente Productos importados Productos exentos Actividad 3. Casos prácticos Sellos otorgados por organizaciones o asociaciones profesionales Claims / Frases comerciales Declaraciones de propiedades condicionales Declaraciones nutrimentales y saludables Leyendas Actividad 4. Análisis del panel frontal e información regulatoria. Presentación de la declaración nutrimental Instrucciones para el uso Actividad 5. Elabora una tabla nutrimental a partir de un análisis bromatológico. Empaques Múltiples Idioma Determinación de Sellos y leyendas Ubicación y orden de los sellos Actividad 6 Cálculos nutrimentales y determinación de sellos Verificación y Vigilancia Evaluación de la Conformidad Unidad de verificación UV
Resultados de aprendizaje
Al final del programa, los alumnos podrán:
- Conocer la estructura de una etiqueta de alimentos. Conocer las fechas de implementación de cada fase y los cambios que implica cada fase en la NOM-051. Conocer de manera general la Norma NOM-051 y el impacto que tiene en el etiquetado de los productos en la preservación de la salud de los consumidores. Concientizar sobre la importancia del etiquetado de alimentos en México. Entender la importancia que representa el etiquetado nutrimental en alimentos y bebidas no alcohólicas en México. Obtener las herramientas necesarias para la interpretación, elaboración y revisión de etiquetas y tablas nutrimentales, bajo el estándar de normatividad aplicable en México NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Revisar e integrar la información contenida en la MODIFICACIÓN a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada el 5 de abril de 2010. Conocer los aspectos básicos de la normatividad oficial Mexicana para la regulación de alimentos y bebidas no alcohólicas en México: NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Ordenador y conexión a Internet: Necesitará acceso regular a una computadora con conexión a Internet. Se recomienda el acceso de banda ancha de alta velocidad (LAN, cable o DSL). Navegadores web compatibles: Firefox, Chrome, Safari, IE Edge y superior
Quién Debería Asistir
Quién debe participar:
- Equipo de diseñadores de producto y etiquetas Jefes de áreas de diseño, producción, calidad e inocuidad Gerentes de áreas de diseño, producción, calidad e inocuidad Técnicos en el área de calidad e inocuidad
Prerrequisitos:
- Conocimiento en conceptos básicos de Alimentos, Calidad e Inocuidad.
VILT, ILT
Requerimientos especiales:
NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con nosotros en [email protected].
Actualización de los Requisitos de FSSC 22000 v.5.1 a v.6
Actualización de los Requisitos del Esquema FSSC 22000 v.7.0
Alianza FSPCA: Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano v.2
Análisis de Causa Raíz para Acciones Correctivas y Preventivas
Análisis de Causa Raíz para Implementar Acciones Correctivas y Prevención de No Conformidades
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