Taller de Evaluación de la Vulnerabilidad de Fraude Alimentario

Créditos CEU: 0.7

Lo que obtendrá de este curso

Sesiones en vivo en línea con expertos reconocidos en la industria

Ejercicios prácticos y aplicación en el mundo real

Discusiones grupales y actividades participativas

Networking con colegas y formadores

¿Ha evaluado los riesgos y oportunidades clave para el fraude alimentario en su cadena de suministro? ¿Estás monitoreando los cambios en tiempo real en ingredientes, procesos o cadenas de suministro que pueden constituir un riesgo? ¿Su sistema actual de aseguramiento del proveedor limita las oportunidades de fraude alimentario y mitiga el riesgo de problemas de autenticidad?

Qué incluye este curso:

¿Qué es el fraude alimentario? Regulaciones y estándares. Historias de fraudes alimentarios globales. Alimentos comunes al fraude. Mecanismos de fraude alimentario. Matriz de riesgo de alimentos. Configurando el Riesgo. Motivaciones y combate al fraude alimentario. ¿Es usted vulnerable (FFVA)? Casos de estudio y el esquema de evaluación de vulnerabilidad al fraude alimentario. Materias primas. Fuentes de datos para evaluaciones. Definición de riesgo. Proveedores. Probabilidad de ocurrencia. Facilidad de fraude. Posibilidad de detección ¿Qué tan grande es el riesgo? Mitigar el fraude alimentario. Plan de control. Programas de monitoreo y análisis. Diseñado para el equipo de inocuidad alimentaria, personal de compras y gerentes de cadena de suministro, este programa de capacitación enseñará cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad de fraude alimentario y desarrollar estrategias de mitigación para proteger contra el fraude alimentario, requerido para cumplir con los estándares de GFSI. Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital. Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado. Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina

Resultados de aprendizaje

Al final del programa, los alumnos podrán:

Llevar a cabo una evaluación de vulnerabilidad al fraude alimentario usando la herramienta FFVA de NSF Discutir dónde es probable que se produzca fraude alimentario en su empresa o en su cadena de suministro Usar modelos de evaluación de riesgo tanto para materias primas como para proveedores Esquematizar estrategias de mitigación para minimizar la vulnerabilidad al fraude alimentario.

Acreditación:

de NSF por parte de la Asociación Internacional para la Educación y Capacitación Continua (IACET), que brinda reconocimiento a un estándar internacional para las mejores prácticas en educación continua.

0.3 UFC

Quién Debería Asistir

Quién debe participar:

Personal de compras y gerentes de cadena de suministro, personal de empresas que deseen desarrollar o mejorar su plan de prevención de Fraude Alimentario, personal de los departamentos de sanidad, mantenimiento, producción y Aseguramiento de Calidad, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores en instituciones vinculadas.

Prerrequisitos:

Contar con conocimiento sobre alguno de los sistemas de gestión de inocuidad homologados GFSI

VILT

Requerimientos especiales:

NSF se compromete a satisfacer los requisitos de aprendizaje de todos nuestros grupos de interés. Si necesita asistencia especial por cualquier motivo, comuníquese con nosotros en [email protected].