Überprüfung der Lebensmittelsicherheit

Routinemäßige Food safety audits schaffen Vergleichswerte, decken Verbesserungsbereiche auf und tragen dazu bei, die Einhaltung gesetzlicher Vorgaben sicherzustellen.

Wir verstehen eine Überprüfung der Lebensmittelsicherheit nicht als reine „Check-Box-Mentalität“. Mit der fundierten Fachkompetenz unserer Auditor:innen gehen wir über die Grundlagen hinaus, identifizieren Ursachen und arbeiten gemeinsam mit Ihnen an praxisnahen Verbesserungen.

Unsere Food safety reviews unterstützen Sie dabei, regulatorische Anforderungen zu erfüllen und Ihre Systeme zur Lebensmittelsicherheit über die gesetzlichen Mindeststandards hinaus zu stärken – für mehr Konsistenz und Verlässlichkeit.

Je nach Bedarf führen wir die Überprüfung nach Standardkriterien oder mit einem auf Ihre individuellen Schwerpunkte zugeschnittenen Kriterienkatalog durch. In beiden Fällen umfassen die NSF-Überprüfungen mindestens folgende Bereiche:

• HACCP-Überprüfung
• Desinfektion, Housekeeping und Hygiene
• Temperaturkontrollen
• Allergenmanagement
• Menüdetails / Kennzeichnung
• Händehygiene
• Dokumentation (Recordkeeping)
• Qualität der Lebensmittelversorgung
• Zubereitungszeiten und -temperaturen
• Lagerung, sachgerechte Rotation und Datumskennzeichnung
• Identifizierung / Kennzeichnung von Lebensmitteln
• Schulung des Personals
• Food defense
• Schädlingsmanagement und Prävention
• Gebäudemanagement (z. B. Abfallentsorgung, Belüftung, Beleuchtung, Sanitäranlagen, Wasserversorgung).

Darüber hinaus können unsere Leistungen erweitert werden – z. B. um Risikomanagement, Markenschutz oder die Perspektive der Kund:innen („Mystery Shopping“). Damit erhalten Sie eine umfassende externe Bewertung Ihrer gesamten Betriebsleistung.