Curso Online Taller de Evaluación de la Vulnerabilidad al Fraude Alimentario

Aprenizaje Virtual (Asincrónico)

October 13 – 14, 2022

Curso Online

Descripción de cursos

Curso Online Taller de Evaluación de la Vulnerabilidad al Fraude Alimentario

La duración total de este curso es de 8 horas durante 2 días. ¿Ha evaluado los riesgos y oportunidades clave para el fraude alimentario en su cadena de suministro? ¿Estás monitoreando los cambios en tiempo real en ingredientes, procesos o cadenas de suministro que pueden constituir un riesgo? ¿Su sistema actual de aseguramiento del proveedor limita las oportunidades de fraude alimentario y mitiga el riesgo de problemas de autenticidad?
Diseñado para el equipo de inocuidad alimentaria, personal de compras y gerentes de cadena de suministro, este programa de capacitación enseñará cómo realizar una evaluación de vulnerabilidad de fraude alimentario y desarrollar estrategias de mitigación para proteger contra el fraude alimentario, requerido para cumplir con los estándares de GFSI

DIRIGIDO A:
Personal de compras y gerentes de cadena de suministro, personal de empresas que deseen desarrollar o mejorar su plan de prevención de Fraude Alimentario, personal de los departamentos de sanidad, mantenimiento, producción y Aseguramiento de Calidad, así como supervisores, gerentes, asesores y educadores en instituciones vinculadas.

OBJETIVOS:
Llevar a cabo una evaluación de vulnerabilidad de fraude alimentario usando la plantilla FFVA de NSF, reconocer dónde es probable que ocurra fraude alimentario en su negocio o su cadena de suministro, utilizar modelos de evaluación de riesgos tanto para materias primas como para proveedores e implementar de estrategias de mitigación para minimizar el riesgo de fraude alimentario.

CONTENIDO:
UNIDAD 1: INTRODUCCIÓN Y REVISIÓN GENERAL

  • Regulaciones y Normas de Fraude de Alimentos
  • Ejemplos típicos de mecanismos de fraude alimentario: Dilución, sustitución, mejoras no aprobadas, falsificación, producción, robo o desviación en el mercado negro, ocultamiento, etiquetar incorrectamente
  • Los 10 principales productos con mayor riesgo de fraude alimentario
  • Fraude alimentario motivado por la ganancia económica


UNIDAD2: COMBATIENDO EL FRAUDE ALIMENTARIO

  • Elementos para combatir el Fraude Alimentario: motivación, evaluación e implementación de la estrategia
  • ¿Eres vulnerable? Evaluación de la vulnerabilidad al fraude alimentario (FFVA)
  • Conozca a sus proveedores
  • Definición de riesgo: Garantía del proveedor
  • Estudios de caso: Introducción
  • Probabilidad de ocurrencia
  • Definición de riesgo: probabilidad de ganancia
  • Definición de riesgo: facilidad
  • Definición de riesgo: probabilidad de detección
  • ¿Qué tan grande es el riesgo?


UNIDAD 3: MITIGACIÓN DEL RIESGO DE FRAUDE ALIMENTARIO

  • Plan de control de fraude alimentario
  • Apoyo de alta gerencia
  • Calificación del proveedor
  • Especificaciones de materia prima
  • Requerir VA Proveedores y Plan de Control
  • Integrar en auditorías de proveedores
  • Vigilancia de autenticidad
  • Comunicaciones del proveedor
  • Reúna datos en tiempo real y análisis de horizonte para cambios sustanciales en la cadena de suministro que deberían desencadenar una revisión del proceso.
  • Reevaluar la evaluación de vulnerabilidad
  • Reevaluar el plan de control de FF
  • Programas de monitoreo-Ejemplos de prueba
  • ¿Qué hay de tus productos una vez que te dejan?
  • Banderas rojas de fraude a los alimentos
  • Escaneando el horizonte


    Duración: 2 días, 8 horas.
    Costo: USD 175.00

    El curso se lleva a cabo en la plataforma Microsoft Teams.

    Requerimientos del sistema:
    Video Share & Video/Audio:

720p for video share, 240p for video&audio = 2.4 Mbps
240p for video share, 240p for video&audio = 1.5 Mbps

Medidor de velocidad de internet: https://fast.com/

Al participante se le entregará su material de trabajo y su certificado de participación en forma digital.

  • Los participantes deben estar en línea durante un mínimo del 90% de todas las sesiones para poder recibir su certificado.
  • Al momento de registrarse podrá pagar en línea o directamente con la oficina.


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